La Dolcissima Vita

親子麻油麵線（來源：食在有健康） 2012.1.5

材料：

蛋 2顆、麵線 1把、雞腿肉 1隻、水、薑片 10片、枸杞 1大匙(泡水)、黑麻油 4大匙、雞湯 １碗

白胡椒適量

作法：

1. 起鍋，用麻油煎2顆荷包蛋取出備用。

2. 起鍋，下雞腿乾煎至雞油冒出後，將雞腿肉取出切塊備用。

3. 同上鍋，用鍋中的雞油，加入適量黑麻油爆香薑片，再放入雞腿肉、雞湯、適量的水後煨煮。

4. 同上鍋，加入麵線煮熟後，放入煎好的荷包蛋，白胡椒、一半的枸杞即可。

5. 盛碗後，淋上黑麻油、剩下枸杞即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 教大家簡易、快速做麻油雞。

※ 麻油不過度加熱，最後點香的滋補效果一樣好。

※ 煮麵線點水，可讓麵線不會煮太熟。

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健康隨堂考
1. 鴨肉很毒，皮膚不好的人要少吃薑母鴨   X
2. 缺鐵貧血的人，可以多吃雞腿肉補血   O
3. 羊肉油香多汁，減肥的人不能吃   X　
4. 雞皮疙瘩清楚突出的雞，表示肉質太老不新鮮   X            　　　　　　　
5. 料理鴨肉時，用高溫快速烹煮，口感最佳   X
6. 料理前先除去羊肉脂肪，可以去羊羶味   O