La Dolcissima Vita

味噌豆瓣鯖魚（來源：食在有健康） 2012.1.4

材料：

鯖魚 1尾(先將鯖魚一開三)、花椰菜 3朵、鹽 適量

調醬汁：蒜頭 2顆(切片)、薑泥 1/2小匙、味噌 2大匙、辣豆瓣醬 1/2大匙、醬油 1大匙、糖 1小匙、水 150cc、酒 1大匙

作法：

1. 將鯖魚切段、劃刀備用。

2. 取一小碗，薑泥、味噌、辣豆瓣醬、醬油、糖、水、酒、蒜片依比例攪拌均勻備用。

3. 起滾水鍋，加入適量的鹽關火，將鯖魚放入鍋內泡著備用。

4. 將醬汁倒入鍋內、將泡熱水的鯖魚撈起放入鍋內，再開火煨煮

5. 同上鍋，煨煮3分鐘後放入花椰菜，待醬汁收至1/3即可起鍋。（約5分鐘）。

詹姆士小叮嚀：

※ 鯖魚的血塊要清乾淨，否則會有腥味

※滾水鍋關火後再放入鯖魚泡著，才不會讓鯖魚過熟。

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健康隨堂考
1. 鯖魚的油脂很多，不適合三高患者食用   X
2. 鯖魚能促進血液循環，女性經痛時不能多吃   X     
3. 鯖魚能預防骨質疏鬆，中老年人可以多吃   O
4. 鯖魚和秋刀魚都屬於發光魚，料理前不需去除魚鱗？   X
5. 挑選鯖魚時可用力按壓魚身，測試魚肉的彈性   X
6. 料理鯖魚前，在魚身灑鹽或抹鹽水可去除魚腥味？   O