La Dolcissima Vita

涼拌豆腐（來源：食在有健康） 2011.09.05

材料：

A. 傳統豆腐 1塊（板豆腐）

B. 火腿 2片（切丁）、蔥末 2根、榨菜丁 1大匙、香菜（切碎） 1把、紅辣椒末 1根、

C. 醬汁：辣油 1T、白胡椒粉 適量、紅糖 1/2大匙、韓國香油 2大匙、白醋 1.5大匙、醬油 1.5大匙、鹽 適量

D. 白芝麻 1大匙、香油 適量

作法：

1. 取 A.豆腐上面撒點鹽後用紙巾包起來吸水，切成塊狀（九宮格）備用。

2. 將 B. 材料蔥、榨菜、香菜、紅辣椒切碎、火腿片切小丁，放入碗裡混合均勻備用。

3. 調醬汁：取一碗，加入紅糖、韓國香油、醋、醬油、辣油、鹽、白胡椒、香油拌勻備用。

4. 取成品盤，將豆腐擺上去，先放入一半的做法 2.到盤中，在將剩下一半的 2. 和醬汁 3.拌勻後淋上去，最後在淋點香油，灑上白芝麻即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※ 豆腐要吸乾水分，才容易吸收味道。

P.S.

1. 麻婆豆腐：肉先下，要先煸都香味出來+蔥、蒜+豆瓣醬+糖+豆腐（可以讓它收乾不要勾芡）

*** 因為有加入自己看電視的筆記，所以或許和電視台提供的略有不同。