La Dolcissima Vita

芝麻龍鬚菜（來源：食在有健康） 2011.08.25

材料：

A. 蛋 2顆、滾水 1000cc、冷水 300cc、

B. 佛手瓜半顆、鹽 適量

C. 龍鬚菜 1大把（去除老莖）、鹽 適量、醋 適量

E. 花生 3大匙、七味粉 適量、白芝麻 適量

D. 醬汁：白芝麻 4大匙、芝麻醬 2大匙、美乃滋 4大匙、味噌 2大匙、香油 1大匙、糖 1小匙、水 適量（如果喜歡吃辣，可以加一點辣油）

作法：

1. 溫泉蛋：A. 起1000cc的滾水鍋，倒入300cc冷水後，放入2顆蛋煮6~7分鐘，即成溫泉蛋。

2. B. 佛手瓜切片，加鹽涼拌備用。

3. E. 將花生放入塑膠袋中，利用玻璃罐壓碎成花生粒備用。

4. C. 挑龍鬚菜，去除老莖。起水鍋，水滾後在水中加鹽加醋後，下龍鬚菜燙熟撈起，放入冰水中冰鎮，待冷卻後用竹簾濾水，切成小段備用。

5. 調醬汁：調理機，加入 D. 白芝麻 4大匙、芝麻醬 2大匙、美乃滋 4大匙、味噌 1小匙、糖 1小匙、鹽、香油打勻成醬汁。

6. 取一盤，放入燙過的龍鬚菜，在放入 B. 佛手瓜切片，淋上醬汁打入， 2顆溫泉蛋，灑上花生粒、白芝麻、七味粉即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※教大家如何挑龍鬚菜（折莖部）

 

*** 因為有加入自己看電視的筆記，所以或許和電視台提供的略有不同。