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美生菜炒飯 （來源：食在有健康） 2011.07.19
材料：
美生菜5片、蛋 2顆、去骨雞腿肉 1/2塊、海帶 1塊（切絲）
冷白飯1碗（用電鍋煮）、蔥末 2大匙、白芝麻 1大匙
醬油適量、鹽適量、研磨黑胡椒適量
做法：
1. 起鍋，雞腿皮朝下，煸至出油備用。
2. 取模具，將美生菜壓成圓狀，其餘切絲備用。
3. 海帶切絲備用。
4. 將煎好的雞肉取出切丁，再放入鍋中炒熱，加入蛋、白飯、海帶絲拌炒均勻。
5. 同上鍋，加入醬油（增加香氣）、鹽巴調味後，加入蔥末、撒上白芝麻，最後加入生菜絲快速拌耖一下，即可。裝入盤子裡，上面再撒上黑胡椒即可。
6. 食用時，先將炒飯裝入做法 2.圓形的生美菜中在一塊食用。
詹姆士美味小叮嚀：
※用煎雞腿的油來炒飯，讓整道菜更加入味（和食材借油）
※美生菜放的時間很重要，建議最後放，因為鹽巴放了再下美生菜就會出水，口感就不脆了
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