La Dolcissima Vita

鮭魚豆腐煲【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.7.19

材料：

鮭魚 250g、

中華雞蛋豆腐一盒、

胡蘿蔔泥 200g、鹹蛋黃 兩顆、去殼(熟)毛豆仁 20g、蔥段 20g

鹽 1/2匙、米酒 一大匙、胡椒粉 1/4匙、高湯 400CC

作法：

1. 將鮭魚切塊入鍋煎出香味出油，撈出魚塊。

2. 同上鍋，鍋中留有魚油、豆腐再入鍋煎成金黃色取出備用。

3. 將紅蘿蔔泥、鹹蛋黃入鍋炒香出色，再放入蔥段爆香。

4. 同上鍋倒入蔥段、毛豆仁、高湯、鮭魚、豆腐，放入調味料鹽、米酒、胡椒粉調味即可。

5. 預熱砂鍋，將同上鍋食材倒入砂鍋內，煨煮兩分鐘即可。

郭師傅小叮嚀：（食在有一套：胡蘿蔔泥）

※ 胡蘿蔔泥，可以取代蟹黃，不但吃起來健康，色澤又漂亮，讓人吃了可以賞心悅目

※ 鮭魚的omega-3可以幫住頭髮生長，又能保養到頭皮

※ 豆腐含有豐富的蛋白質，多吃可以讓頭髮長的柔順又漂亮

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番茄牛肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.7.19

材料：

牛肋眼排 2塊、

番茄 1顆、洋蔥 1/4顆（留蒂頭）、九層塔 20片、香菜 4把、檸檬 1顆、杏仁片 2大匙(先炒香)、剝皮辣椒 2根(含汁)、

EV橄欖油適量、海鹽適量、研磨黑胡椒適量

作法：

1. 將牛排灑上海鹽、研磨黑胡椒入味備用。

2. 起鍋，乾鍋煎牛排煎至 3分熟後取出切塊備用。

3. 醬汁：將番茄、洋蔥、九層塔、香菜、檸檬汁、杏仁片、剝皮辣椒、橄欖油、海鹽打成汁備用。

4. 將醬汁與牛肉、香菜末拌勻即可。

5. 盛盤後，淋入檸檬汁，灑上九層塔、研磨黑胡椒、海鹽，淋上橄欖油即可。

詹姆士小叮嚀：（食在有一套：剝皮辣椒 ）

※ 牛肉含有氨基酸、蛋白質能減緩頭皮屑產生。

※ 不同以往吃牛排的方法，詹姆士用類似莎莎醬汁拌牛肉塊，類似西餐前菜。

※ 用剝皮辣椒的酸度與香氣取代西餐的墨西哥辣椒，顛覆不同以往的西餐料理。