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山藥秋葵冷豆腐（來源：食在有健康） 2011.08.16
材料：
手工嫩豆腐 1塊、日本山藥 1段（ 10cm長，用紙巾沾醋水包好）、秋葵 5根
醬油 3T、山葵 1管 (芥末醬 1/2T)
海苔絲 1碗、蔥末 1大匙、七味粉 適量
作法：
1. 取秋葵灑上少許鹽巴後，搓揉滾一滾去除細毛備用。
2. 起水鍋，下秋葵汆燙後，放入冰水中降溫冰鎮，取出去蒂頭、切片。
（滾水不用放鹽因為剛去除毛的時候有鹽殘留在表面）
3. 調醬：取山葵、醬油調成醬汁備用。
4. 取山藥放入塑膠袋中敲碎壓成泥。
5. 取一盤，依序放入豆腐、山藥泥、秋葵，淋上醬汁，灑上蔥末、海苔絲、最後再灑上七味粉即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※秋葵用鹽巴搓楺可以去除細毛
※秋葵不能燙太久，黏液會流失
P.S.
1. 選擇秋葵長度大約和中指差不多口感較好。
2. 秋葵要避免擠壓喔。
*** 因為有加入自己看電視的筆記，所以或許和電視台提供的略有不同。
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