La Dolcissima Vita

地瓜蒸肉【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.11.25

材料：

梅花肉片 100g、紅地瓜 150g、

鮮香菇片 30g、薑末 10g、蓮藕粉 2大匙

青蔥 4支、香菜 5g、

香油 2大匙、米酒 2大匙、白胡椒粉 2小匙、五香粉 2小匙、素蠔油 4大匙

作法：

1. 先將紅地瓜切片，放入蒸盤內。

2. 取水晶碗，將梅花肉片切片放入後，加入薑末、米酒、蔥白、素蠔油、白胡椒粉、五香粉、香菇、蓮藕粉、做法 1地瓜、香油拌勻。

3. 將做法 2放入蒸盤內，放入蒸鍋蒸 50分鐘。

4. 將做法3取出倒入盛品盤，撒上蔥綠、香菜即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 地瓜用蒸得比用烤得營養更不易流失。


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砂鍋糙米飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.25

材料：

蛋 2顆、

糙米飯 1碗、白飯 1碗、

綠豆芽 1杯、黑木耳 1朵(切絲)、菠菜 1把(切段)、茭白筍 1根(切絲)、

高麗菜 2片(切末)、杏鮑菇 1根(切絲)、紅蘿蔔 1/3根(切絲)、新鮮香菇 2朵(切片)

白芝麻 1大匙、

韓國辣醬 1大匙、香油、鹽、醬油、白胡椒

作法：

1. 起滾水 1000cc，加入 300cc的冷水後，將蛋放入鍋中放置7分鐘。

2. 將黑木耳切絲、茭白筍切絲、杏鮑菇切絲、紅蘿蔔切絲，香菇切片、菠菜切段、高麗菜切末和綠豆芽一起放入保鮮袋中，並加入 2茶匙半的鹽巴，將保鮮袋搖一搖醃蔬菜。

3. 起砂鍋，倒入適量香油後，將白飯、糙米飯放入砂鍋中加熱。

4. 起滾水鍋，將作法 2的食材汆燙。

5. 取水晶碗，將 1大匙醬油、 1大匙香油和 1大匙韓國辣醬拌勻。

6. 在作法 3鍋中加入香油、白芝麻後，將整鍋拌勻。

7. 同上鍋，放入作法4中汆燙後的食材，再加入作法1的溫泉蛋，再撒上適量的海鹽調味。

8. 承上，加入作法 5的辣醬、適量香油後，再撒上白胡椒調味，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 糙米含抗性澱粉，有類似於膳食纖維的功效，有助於延長飽足感，幫助減肥。

※ 將蔬菜先用鹽醃過再加熱，比較不易被煮爛，可以保留較脆的口感。


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羊肉爐【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.11.25

材料：

羊肉片 1盒、

紅蘿蔔 半根(切塊)、白蘿蔔 1半根(切塊)、

薑絲 10g、蒜苗 2支、豆皮 1片(切條)、

芹菜段 30g、鳳梨片 50g、美白菇 30g、玉米筍 6條、牛番茄 1粒(切塊)、高麗菜 100g

香菜 5g、

香油 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1小匙、鹽 2茶匙

作法：

1. 將紅蘿蔔、白蘿蔔切塊以後，放入蒸鍋蒸煮 3杯水的時間。

2. 豆皮切條，番茄切塊。

3. 起炒鍋，倒入香油，爆香薑絲後，放入羊肉片、做法 2豆皮、蒜苗、白胡椒、米酒拌炒。

4. 起砂鍋，倒入作法 1高湯後，放入鳳梨片、美白菇、芹菜段、玉米筍、做法2番茄塊、高麗菜拌勻。

5. 同上鍋，加入鹽拌煮後，再加入作法 2羊肉片、 撒上香菜即可。