La Dolcissima Vita

三杯龍眼杏鮑菇【吳秉承（來源：食在有健康） 2013.11.21

材料：

杏鮑菇 3條、

龍眼乾 50g、薑絲 20g、九層塔 5g、黑麻油 1大匙

醬油 2大匙、米酒 1大匙、香油 1大匙、黑胡椒粉 1匙

作法：

1. 起炒鍋，將杏鮑菇切滾刀以後，下鍋拌炒。

2. 同上鍋，放入薑絲、龍眼乾、香油爆炒後，加入米酒、醬油、黑胡椒粉、九層塔、黑麻油煮熟至收汁即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 龍眼含有維生素Ｃ，缺乏維生素Ｃ維容易嘴破，導致口腔黏膜破洞或病變。


-------------------------


薏仁咖哩飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.11.21

材料：

杏仁片 1杯、

松板豬 1/2塊(切絲)、菠菜 1把(切段)

嫩薑片 1片、白薏仁 1杯(蒸熟)、紅薏仁 1杯(蒸熟)、白飯 1杯、

水、牛奶 1杯、

咖哩粉 2大匙、蠔油 2大匙

作法：

1. 將薏仁全部蒸熟備用。

2. 將松板豬肉切絲、菠菜切段、薑切片備用。

3. 起炒鍋，將杏仁片炒香後取出備用。

4. 起小平底鍋，加入水，待水滾後將菠菜汆燙。

5. 在作法 3鍋中倒入適量橄欖油後，加入薑片炒香，並加入蠔油、咖哩粉、牛奶、水、1/2白薏仁和1/2紅薏仁拌炒。

6. 取調理機，將作法 3的杏仁片與作法 5打成咖哩醬。

7. 起平底鍋，放入豬肉乾炒，並加入海鹽和黑胡椒粒調味，再放入汆燙後的菠菜一起拌炒。

8. 承上，將剩下的1/2白薏仁和1/2紅薏仁與飯一起加入炒熱，再加入2大匙的香油後盛盤。

9. 起小平底鍋，將作法6的咖哩醬加熱。

10. 將作法8撒上黑胡椒粒後，再淋上作法9的咖哩醬，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 薏仁含薏仁酯，可以抑制口腔內癌細胞的生成，預防口腔癌

※ 菠菜本身含有草酸，先汆燙過後再炒可以去除澀味。