La Dolcissima Vita

蝦仁豆腐【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.10.23

材料：

蝦仁 150g（擦乾剖背）、板豆腐 2塊（切四方塊）、

乾香菇(泡水以後擠乾量60g)(泡軟)60g、蔥段 20g、薑片 15g、

雞高湯 400cc

鹽 1/3匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1/4小匙、香油 1大匙、

蓮藕粉水 1大匙

作法：

1. 將蝦仁擦乾剖背，板豆腐切四方塊，香菇切小丁。

2. 起炒鍋，倒入油，放入做法 1蝦仁煎出香味後，取出備用。

3. 同上鍋，倒入香油爆香薑片、做法 1香菇、蔥段、雞高湯、做法 1豆腐。

4. 同上鍋，調入米酒、鹽、白胡椒粉用中火悶煮 5分鐘。

5. 承上，加入作法 2蝦仁、蓮藕粉水後即可。

郭師傅小叮嚀：

※豆腐含有鈣質，是構成琺瑯質的成分之一，可以預防老掉牙。


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紅蘿蔔馬鈴薯燉肉【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.23

材料：

紅蘿蔔 1根（切丁）、馬鈴薯 1顆（切丁）、

去骨雞腿 1隻、草蝦 6尾（去殼切丁）

鹽、白胡椒

作法：

1. 將紅蘿蔔切丁、馬鈴薯切丁備用

2. 起炒鍋，將去骨雞腿煎出油後取出切丁

3. 同上鍋，用雞油炒紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、雞腿丁後，放入水約淹過食材的量，煨煮約 8分鐘。

4. 承上，加入蝦仁丁增加甜度，再加入水、半小匙鹽和白胡椒，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 紅蘿蔔含有維生素A，能促進牙齒生長和再生，是維護琺瑯質不可或缺的成分。

※ 馬鈴薯為澱粉類，會有類似芶芡的效果。