La Dolcissima Vita

牛蒡炒肉【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.10.21

材料：

牛蒡 200g(去皮泡水)(先不切)、松阪豬 200g、

蔥段 30g、熟白芝麻 10g

醬油 2匙、米酒 1大匙、蠔油 1大匙、香油 1大匙、糖 1/4匙

作法：

1. 牛蒡去皮削薄片泡水，松阪豬切片。

2. 取炒鍋，放入做法 1松阪豬、蔥段、做法 1牛蒡。

3. 承上，加入蠔油、米酒、醬油、糖、香油炒至入味後盛盤，撒上白芝麻即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 牛蒡豐富的纖維質可以保健腎臟，防止腎臟病變。


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香菇山藥炒肉片【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.21

材料：

松板豬 1塊、

台灣山藥 1段(10CM)、紫山藥 1段(10CM)、

紅辣椒 1根、綠辣椒 1根、

泡過水的香菇 3朵（切絲）、薑片約 5片、蔥 1根（切段）

鹽

作法：

1. 將山藥切片、香菇切絲、薑切片、蔥切段、辣椒去籽切段備用

2. 起炒鍋，煎松板豬後取出切片

3. 同上鍋，爆香薑、香菇、蔥後，加入松板豬肉片和香菇水拌炒

4. 起滾水鍋，將山藥放入鍋中汆燙

5. 在作法3鍋中，加入水、山藥、紫山藥和辣椒一起煨煮

6. 最後，加入鹽調味，煨煮至收汁，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 山藥內的優質蛋白質可促進腎臟代謝，預防腎結石

※ 松板豬先稍微煎過後再取出切片會較好切，松板豬比較耐熟，所以不用擔心這樣做會過熟的問題。