La Dolcissima Vita

糖醋高麗菜【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.10.17

材料：

高麗菜 300g（切片）、鮮香菇 50g（切片）、

蔥段 20g、紅辣椒片 15g、蒜頭(拍破) 30g

鹽 1/3匙、糖 1大匙、白醋 2大匙、香油 1大匙

作法：

1.將高麗菜切片，鮮香菇切片。

2.取炒鍋，倒入油，做法 1香菇、蒜頭、蔥段、紅辣椒後，放入作法 1高麗菜、鹽、少許水、糖。

3.同上鍋，炒至入味後，加入白醋、香油即可。

郭師傅小叮嚀：

※ 高麗菜烹調時間不要過久，以免造成營養流失。

※ 加醋可以使高麗菜更脆口。

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茄香番茄義大利麵【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.17

材料：

茄子 1根、牛番茄 1.5顆（切丁）、

蒜末 2大匙、九層塔 20片、高麗菜 3片

義大利麵 1把、

番茄醬 2大匙

作法：

1. 起平底鍋，將茄子切片後乾煎，將香氣炒出來後取出備用。

2. 將牛番茄切丁備用。

3. 起滾水鍋，加入 2匙鹽後，煮麵備用。

4. 在鍋中倒入橄欖油，加入蒜末炒香，並離鍋拌勻用溫度將香味炒出，再重新開火。

5. 同上鍋，加入牛番茄丁、茄子、蕃茄醬、九層塔和 4勺的麵水煨煮。

6. 同上鍋，加入麵、麵水、高麗菜拌炒，並加入黑胡椒粉、鹽、糖調味，將麵炒至收乾。

7. 承上，撒入九層塔末，再加入橄欖油，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 茄子先乾煎將水分炒出後，可以比較入味。

※ 茄子含茄鹼和類黃酮素，可以抑制癌細胞，達到抗癌的效果。