La Dolcissima Vita

相思豆腐【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.10.10

材料：

中華豆腐 1盒（切丁）、

紅蘿蔔末 30g、南瓜末 30g、薑末 10g、鱈魚清肉 100g、

蒸熟紅豆 50g、杏鮑菇末 30g、

蓮藕粉 1大匙、蔥花 20g

橄欖油 3大匙、香油 1大匙、鹽巴 1茶匙、糖 1茶匙、黑胡椒粉 1匙

作法：

1. 起滾水鍋加鹽，豆腐切丁後，放入滾水汆燙，撈出瀝乾備用。

2. 起炒鍋，倒入橄欖油，放入紅蘿蔔、南瓜末拌炒。

3. 同上鍋，加入薑末、鱈魚下鍋拌炒後，放入杏鮑菇末、紅豆、一碗水、做法 1豆腐、黑胡椒粉、糖、鹽巴煮至入味。

4. 承上鍋，加入蓮藕粉勾芡，淋上香油、蔥花即可。

吳師傅小叮嚀：

※ 紅豆有維生素B，有益腸道蠕動。也含有膳食纖維，加速糞的排空，使致癌物與直腸粘膜接觸時間減少。


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蘑菇番茄燴飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.10.10

材料：

雞胸肉 1/2片

蘑菇 1盒(對切)、牛番茄 1顆(切丁)、蒜末 1大匙、洋蔥 1/2顆、九層塔 20片、

杏仁片 1/2碗、

糙米飯 1碗、白飯 1碗、

番茄醬 2大匙、黑胡椒粒、海鹽、糖

作法：

1. 起滾水鍋，將雞胸肉對剖泡入滾水鍋泡熟

2. 起炒鍋，將蘑菇對切後放入鍋中乾煸

3. 同上鍋，倒入橄欖油後，炒洋蔥、牛番茄丁、番茄醬、蒜末、九層塔，並加入水煨煮

4. 取調理機，在作法 3中取出 1/3，並加入些許的白飯，一起打成醬汁

5. 承上，加入杏仁片後，再打成醬汁

6. 將作法 5的醬汁加入作法 3鍋中一起攪拌加熱

7. 將白飯和糙米飯混合鋪盤

8. 將作法 1的雞胸肉取出切成薄片備用

9. 在作法 6鍋中加入海鹽、2匙糖、黑胡椒調味，再將雞胸肉薄片放入鍋中拌勻

10. 承上，撒上九層塔和黑胡椒粒，即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 蘑菇含有維生素Ａ可以降低大腸長出瘜肉的機率，預防大腸癌。