La Dolcissima Vita

QQ肉燥拌豆芽【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.9.11

材料：

滷好的豬皮 200g（切小丁）、

紅蔥頭末 30g、乾香菇3 0g（泡水、切末）

黃豆芽菜 300g、韮菜 20g（切段）

米酒 1大匙、素蠔油 2大匙、糖 1茶匙、五香粉 1小匙、白胡椒粉 1小匙、醬油 1大匙

鹽巴、香油

作法：

1. 韭菜切段備用。

2. 起炒鍋，放入 1大匙油炒香紅蔥頭末，炒至變金黃色後，取出備用。

3. 同上鍋，把豬皮切小丁放入，再下香菇末拌炒出香味。

4. 承上，加入五香粉、白胡椒粉、素蠔油、香菇水、米酒、水、醬油、糖煮出味道。

5. 起滾水鍋，加入鹽巴、香油後，加入黃豆芽、做法 1韭菜段汆燙，撈出備用。

6. 將做法 2紅蔥頭拌入作法 4的肉燥後，再淋入蔥油。

7. 取成品盤，放入做法 5豆芽，將作法 6淋上即可。

吳師傅小叮嚀：

※綠豆芽含有維生素c可以促進膠原蛋白增生，使肌膚有彈性、不鬆弛。此外，維生素C還能抵擋紫外線侵害，促進色素代謝，有助淡化斑點。


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香辣牛肉燴蘆筍【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.9.11

材料：

蘆筍 15根、牛肉火鍋片 10片（切絲）

鹽 2匙

醬汁：香油、蒜末 1大匙、蠔油 3匙、醬油 1匙、糖 1小匙、辣椒粉、白胡椒、

作法：

1.起小平底鍋，倒入香油後，加入蠔油、蒜末、水、醬油、糖、白胡椒和辣椒粉拌炒後取出備用

2.起滾水鍋，將蘆筍放入鍋中，加入兩匙鹽，待蘆筍煮至心透後，取出對半切後鋪盤備用

3.同上鍋，將牛肉切絲，放入鍋中汆燙後取出

4.將作法 3拌入作法 1的醬汁後，再淋入作法2的蘆筍

5.最後，再淋上香油，即可完成。
    

詹姆士小叮嚀：

※蘆筍含有豐富的維生素Ｃ，可以預防皺紋生成。