La Dolcissima Vita

雞絲青木瓜【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.8.20

材料：

雞胸肉 半隻、青木瓜絲 300g、薑絲 10g、紅辣椒絲 10g、青蔥段 10g

香油 1大匙、蓮藕粉 1大匙、白胡椒粉 1小匙、米酒 1大匙、鹽巴 1茶匙、雞高湯 200cc

作法：

1.取水晶碗，雞胸肉切絲後加入白胡椒粉、米酒、雞高湯抓勻，再加入蓮藕粉拌勻。青木瓜切絲備用。

2.起滾水鍋，將做法1雞肉絲放入汆燙。

3.取炒鍋，放入香油、薑炒，加入作法1青木瓜絲拌炒後，加入鹽巴，加蓋悶煮。

4.同上鍋，加入辣椒絲、青蔥段、做法2雞肉絲、香油拌勻即可完成。

吳師傅小叮嚀：

※青瓜絲含有大量的木瓜酵素對減肥消脂肪很有幫助。

※雞胸肉加入白胡椒粉增加香氣。


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豆皮冬瓜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.8.20

材料：

冬瓜 1段、生豆皮 3塊、蒜末 1大匙、薑末 1匙、蔥花 2大匙、飯 1碗、香油、香菜

花椒粉、白胡椒、醬油、糖、豆瓣醬 2大匙

作法：

1.將冬瓜切成小丁狀備用。

2.起炒鍋，倒入些許的油後，放入豆皮煎煮。

3.取調理機，將冬瓜打成泥汁備用。

4.將作法2的豆皮切丁備用。

5.在作法2鍋中放入薑末、蒜末爆香後，再放入作法4的豆皮拌炒。

6.同上鍋，加入豆瓣醬、冬瓜丁、醬油、糖和作法3的冬瓜泥汁煨煮約5分鐘。

7.在作法3的調理機中加入米飯打成芡汁備用。

8.在作法6的鍋中加入作法7的芡汁、醬油、花椒粉、蔥花、香油和白胡椒煨煮。

9.最後，再灑上香菜末 即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※冬瓜不僅可以開胃 ，還能消除多餘脂肪


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客家小炒【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.8.20        　　　

材料：

松板豬 30g（切絲）、乾魷魚 50g(泡水)(要留水)、

乾香菇絲 30g（泡水）(要留水)、蝦米碎末 5g(泡水)(水要留)、蒜苗片 1支、

紅甜椒絲 10g、豆干 2片（切片）、芹菜段 100g、

白芝麻 5g、

香油 1大匙、白胡椒粉 1小匙

醬油 1大匙、鹽巴 1小匙

作法：

1.豬肉切絲，魷魚劃刀切條備用。

2.取炒鍋，先將豆干切片，和肉絲下鍋拌炒煎香，在下香菇絲、蝦米碎末、蒜苗、芹菜、甜椒、魷魚炒香。

3.同上鍋，再放香菇水、蝦米水、魷魚水後加蓋悶燒。

4.承上，收汁後加入白胡椒粉、鹽巴、醬油、白芝麻粉末、香油炒香。