La Dolcissima Vita

雞蛋粉絲皇宮菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.22

材料：

皇宮菜 1把、雞蛋 2顆、

泡過的粉絲 1把(剪段)、雞湯 1碗、

辣椒 1根(切末)、蒜仁 2顆(切末)、

蔥花 2大匙、白芝麻 1大匙

香油、沙拉油

作法：

1. 將辣椒、蒜仁、蔥切末、粉絲剪段備用。

2. 起炒鍋，倒入適量香油、沙拉油，並將雞蛋打散攪拌均勻後，放入鍋中炒香，再取出放入水晶碗備用。

3. 同上鍋，倒入雞湯和粉絲一起煨煮，再倒入作法 2中備用。

4. 起滾水鍋，將皇宮菜過水。

5. 在作法 3鍋中倒入適量的油，並加入作法 1的蒜末、辣椒末炒香，再放入作法 4中的皇宮菜拌炒。

6. 同上鍋，放入作法 3的雞蛋粉絲拌炒，再加入白芝麻炒香，最後撒上蔥花即可完成。

詹姆士小叮嚀：

※ 皇宮菜先燙過，可以去除土味，還能縮短烹調時間。

※ 皇宮菜富含維生素B群，可以促進血液循環，維持脊椎的健康。


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「強健脊椎的好食材」

保健椎間盤平時可多食一些含有增強骨骼強度、肌肉力量，提高恢復功能的營養成分。特別要含有鈣、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素A，這些營養素是不可缺少的。

維生素B群：促進血液循環血液的形成及醣類代謝，平滑肌、肌肉組織健全。參與神經系統的正常功能  
EX：大豆、山藥、皇宮菜

維生素A:骨骼有機膠原和硫酸軟骨素的合成，對骨骼鈣化有很大的幫助。
EX:南瓜、番茄、山藥、皇宮菜

維生素C: 缺乏維生素C的時候，組織的膠原質會變得不穩定而無法正常發揮功能。
EX:檸檬、苦瓜、芭樂、皇宮菜

維生素D: 補充骨骼的密度，增加骨骼強韌度。缺乏時會骨軟化病：骨軟化病只發病於成人群體，主要癥狀為肌無力與骨脆。骨質疏鬆症：主要表現為骨礦物質密度變低，骨脆癥狀加劇。肌肉疼痛與肌無力、肌肉抽搐：主要是近端肢帶肌肉發生痛疼並感到無力。
EX:香菇、魚類、皇宮菜

蛋白質:適量的蛋白質可幫助鈣質吸收，幫助轉換成膠原蛋白，保健脊椎。
EX:牛奶、雞蛋、皇宮菜

鈣:骨骼細胞壁形成時的必需結構成分。避免骨質疏鬆。
EX:牛奶、乳酪、皇宮菜

鋅: 鋅缺乏可使動物和人體生長發育遲緩及骨齡延遲，動物嚴重缺乏鋅時還有骨骼畸形，而適量補鋅可促進骨的生長及鈣化，鋅對骨代謝具有重要的生理意義。鋅主要分佈於骨礦物中，也分佈於膠原機質和細胞內，能阻止骨骼骨量的減少，避免骨質疏鬆。
EX:魚、瘦肉、牛羊肉、芝麻、核桃、土豆

鎂: 讓骨頭既堅硬又有韌性，有助於強化骨骼組織，並增加鈣質吸收。
EX:紫菜、肉類、澱粉、皇宮菜