La Dolcissima Vita

台式味噌湯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.5.07

材料：

無骨鮭魚肉 300g(切片)、板豆腐 3/4塊(切丁)、

牛番茄 2粒(去皮、切片)、洋蔥絲 30g、

味噌 2大匙、海帶芽 5g（乾）

蔥花 20g、柴魚片 5g、

米酒 1大匙、醬油 1大匙、鹽 1小匙

作法：

1. 起滾水鍋，先將洋蔥絲、牛番茄切片，放入熱水鍋煮 1~2分鐘。

2. 同上鍋，取豆腐，將豆腐切成丁，鮭魚肉切片，一同放入水鍋內煮。

3. 承上，再下味噌、海帶芽，並調入醬油、米酒、鹽煮勻。

4. 最後，起鍋前再放入柴魚片、蔥花即可。

吳師傅小叮嚀：（食在有一套：牛番茄）

※ 鮭魚中的豐富的Omega-3、洋蔥、番茄的維生素Ｃ，都可以降低發炎的情況。

※ 牛番茄為湯頭增加一道果香味外，也為湯品增添無負擔的天然甜味。


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瓠瓜雞柳【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.5.07

材料：

瓠瓜 1/2顆、去骨雞腿 2片

鹽適量、白胡椒粉

作法：

1. 將瓠瓜切薄片後，放進塑膠袋中再加入鹽巴抓醃備用。

2. 起炒鍋，雞皮朝下煎至金黃煸出油之後，取出雞腿肉切條狀

3. 承上鍋，倒出多餘油脂，再加入瓠瓜與適量水拌勻。

4. 起鍋前加入適量白胡椒調味即可盛盤。

詹姆士小叮嚀：

※ 瓠瓜先用鹽抓醃後會出水，讓瓠瓜更加脆口，也會帶有鹹度，減少調味

※ 一般常用雞胸肉做雞柳，但容易變柴，改用雞腿肉可以讓雞柳口感更滑嫩

※ 瓠瓜有豐富維生素C搭配維生素B群含量多的雞肉，可以增強鼻部抵抗力，預防鼻竇炎


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鼻竇炎迷思大會考
Q1. 晚上睡覺時，經常發生鼻涕倒流造成咳嗽，就可能是罹患鼻竇炎？
ANS（Ｏ）
Q2.習慣倒吸鼻涕的人，容易將細菌引回鼻竇，造成鼻竇炎？
ANS（Ｏ）
Q3.鼻竇發炎因為發生在鼻腔內部，臉部不容易查覺出疼痛症狀？
ANS（Ｘ）
Q4.鼻竇炎因為鼻涕阻塞在鼻竇中，也會產生口臭問題？
ANS（Ｏ）
Q5.用薄荷精油塗抹在人中，可以舒緩鼻竇炎的鼻塞，讓鼻涕正常排出？
ANS（Ｘ）
Q6.如果拖延鼻竇炎治療時間，可能會併發耳朵發炎，永久失去聽力？
ANS（Ｏ）

 
減緩鼻竇炎好食材
維生素Ａ：加強上皮黏膜細胞完整的維生素A，維生素A同時也具備抗氧化的功效。
EX地瓜、菠菜、南瓜、甘藍菜、瓠瓜
維生素Ｃ：預防發炎反應，抗組織胺。
EX芭樂、蘋果、梨子、木瓜、花椰菜、瓠瓜
維生素Ｂ群：預防發炎反應。
EX糙米、蛋、豬肝、番茄、瓠瓜
維生素E：預防發炎反應。
EX深綠色蔬菜、小麥胚芽、肉類、豆類、核果
不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸可以轉化為EPA和DHA，抑制免疫發炎激素濃度，減緩體內發炎反應。
EX鮭魚、鮪魚、鯖魚

 
瓠瓜的營養
Q1.腸胃不好、容易腹瀉的人，將蝦米和瓠瓜一起烹調後食用，就可以改善腹瀉情形？
ANS（Ｘ）
Q2.瓠瓜營養豐富，但容易頻尿的人不宜多吃？
ANS（Ｏ）
Q3.天氣熱容易長濕疹，急性發作時吃瓠瓜可以減緩濕疹症狀？
ANS（Ｏ）
Q4.瓠瓜烹調後帶有甜味，糖尿病患者應該避免食用？
ANS（Ｘ）