胡蘿蔔玉子燒【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.4.10
材料：
蒸熟胡蘿蔔 1條（一般大小的胡蘿蔔，去皮，蒸熟，切絲）、雞蛋 5粒、
原味腰果碎 50g、九層塔 5g、熟白芝麻 5g
沙拉醬 1小條、醬油膏 1大匙
作法：
1. 取一碗，先將胡蘿蔔切絲，拌入 5粒雞蛋，在倒入平底鍋加蓋煎。
2. 將步驟 1的蛋皮排入九層塔、腰果碎後，擠入沙拉醬，再將蛋皮捲起定型。
3. 最後，用醬油膏淋上蛋捲上，再撒上白芝麻，切塊擺盤即可。
吳師傅小叮嚀：（食再有一套：九層塔）
※ 將胡蘿蔔做成玉子燒，讓容易濕疹的的小孩子，吃的話也容易接受胡蘿蔔的味道。
※ 加入腰果，增添油脂好入口外，也可以改善皮膚乾燥的情形。
※ 玉子燒搭配九層塔，讓料理多一道香氣，入口更加分。
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玉米四季豆【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.10
材料：
玉米粒 1罐、豆鼓 30顆、蒜末 1/2大匙、
四季豆 1把(切小丁)、紅蘿蔔 1段(切小丁)
油適量、白胡椒適量、黑胡椒適量、鹽適量
作法：
1. 先將豆豉壓扁後泡水備用。
2. 將紅蘿蔔、四季豆切小丁備用。
3. 起滾水鍋，放入少許油、鹽，再加入紅蘿蔔丁、四季豆丁汆燙備用。
4. 起鍋，加入適量油後先倒入豆豉炒香，再下玉米、四季豆、紅蘿蔔丁拌炒
5. 最後加入豆鼓汁、白胡椒、黑胡椒、鹽調味。
6. 起鍋前再加入蒜末，即可盛盤。
詹姆士小叮嚀：
※ 先將紅蘿蔔、四季豆切丁後汆燙，可以幫助快熟。
※ 許多人討厭三色豆的青豆仁，詹姆士教你用四季豆取代青豆仁，還可以增加脆口感。
※ 起鍋前再加入蒜末，更能保留蒜香。
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哪些行為易造成溼疹
Q1.經常頭皮發癢又有乾燥感的人，有可能是頭皮長了濕疹？
ANS（O）
Q2.經常吃辣椒、蔥蒜這類辛香料食物的人，較容易罹患溼疹？
ANS（Ｏ）
Q3.平常外出喜歡用濕紙巾擦臉的人，也容易導致濕疹的產生？
ANS（Ｏ）
Q4.上班族戴金屬材質的手錶，只要常換手戴就比較不會誘發手部溼疹？
ANS（X）
減緩溼疹好食材
蛋白質：製造肌肉、血液和皮膚的新組織以代替壞死組織，為免疫系統產生抗體抵抗細菌和病毒的感染，促進血液凝集和傷口愈合。
EX：肉類、豆製品、蛋、奶類、四季豆
維生素Ａ：增強皮膚和黏膜的免疫力，提高抗感染能力。
EX:動物肝臟、花椰菜、胡蘿蔔、南瓜、枇杷、櫻桃、四季豆
維生素Ｃ：促進膠原蛋白的合成，抗發炎，鞏固結締組織，維持肌肉和皮膚的健康。
EX:彩椒、深色蔬菜、番茄、芭樂、蘋果、四季豆
維生素B群：參與物質代謝與合成，幫助其他營養素發揮作用。緩解患者的壓力和緊張情緒。
EX:糙米、薏仁、深色蔬菜、豬肝、蛋、四季豆
維生素Ｅ：有助舒緩皮膚的乾燥及騷癢，亦有抗氧化作用，對抗自由基損害，促進肌膚癒合。
EX: 植物油、深綠色蔬菜、豬肝、肉類、豆類、核果類
四季豆的營養
Q1.在全食物的健康概念下，應該保留四季豆的莢絲食用，才能完整攝取營養？
ANS（Ｘ）
Q2. 四季豆除了能預防濕疹外，還可以改善睡眠，烹調時選擇油炒比汆燙方式更好？
ANS（Ｏ）
Q3.在乾煸四季豆中加入小魚乾一同烹調，可以補充更多鈣質？
ANS（Ｘ）
Q4.容易脹氣的人可多吃四季豆，來促進消化以改善脹氣？
ANS（Ｘ）
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