清蒸帯魚佐海苔醬【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.4.8
材料：
白帶魚 1尾（用錫箔紙去鱗）、
蔥 1根、薑 1段、
乾香菇 3朵(香菇水保留)、柴魚湯 1杯、
零食海苔 3包、蓮藕粉 2大匙
酒 2大匙、鹽適量、香油適量
作法：
1. 白帶魚洗淨後去除肚內雜質，切成段後在表面劃雙刀。
2. 取一碗，蔥、薑先拍扁，之後再與酒、鹽一同拌勻後醃白帶魚。
3. 將蒸盤上架筷子再放上醃好的白帶魚，並放上蔥段、薑片後，放入蒸盤入鍋蒸 7分鐘，關火後再燜 1分鐘。
4. 起炒鍋，下少許香油將香菇丁炒香後加入柴魚湯、香菇水拌勻。
5. 承上鍋，再放入海苔煨煮後加入蓮藕粉勾芡。
6. 待白帶魚蒸熟後取出盛盤，淋入海苔醬料即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 清蒸白帶魚淋上海苔醬汁，偏向日式風味，可讓白帶魚的味道更鮮美。
※ 將白帶魚清蒸，有腥味的湯汁就會留到蒸盤上，就可以去掉白帶魚腥味。
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肌肉知多少
Q1. 人體全身的肌肉佔體重的40%，請問大部份肌肉主要集中在那裡？
ANS(B)
(A) 上半身 (B) 下半身
Q2. 隨著年紀增長，肌肉會開始流失，請問成年人過25歲之後，每年大約會流失幾公斤肌肉？
ANS(B)
(A) 0.5公斤 (B)2.5公斤
Q3. 一天之中人體的肌肉在什麼時候反應最快，可以發揮最大力氣？
ANS(B)
(A)早上6~8點 (B) 下午3～6點
Q4. 睡覺時的磨牙，可讓臉部的咀嚼肌產生多少力量？
ANS(A)
(A) 約450公斤的力量 (B) 約90公斤的力量
Q5. 高空掉下物品時，那個部位的肌肉反應最快？
ANS(A)
(A) 眼部肌肉 (B)手部肌肉
Q6. 發生火災等突發狀況時，全身肌肉如果同時收縮出力可舉起多少公斤？
ANS(B)
(A) 1000公斤 (B)25000公斤
增進肌肉又能瘦身的好食材
1.蛋白質：增加肌肉的飽滿度和密度以及修復肌肉組織。
在蛋白質代謝為氨基酸的過程中，身體會產生熱量，更增加身體脂肪的燃燒代謝率。
EX白帶魚、牛肉、雞肉、蝦、豆腐
2.鐵：不足會導致肌耐力降低，使得個人容易感覺肌肉痠痛、肌肉無力。
EX黑芝麻、紫菜、牛肉、白帶魚
3.鈣：促進體溫上升，提高體內代謝率，更可抑制脂肪合成並促使其分解。
EX奶製品、白帶魚、黑芝麻、小魚乾。
4.維生素Ｂ群：舒緩肌肉痠痛問題，多攝取可促進身體循環代謝。B1能促進糖的代謝，並維持神經系統正常運作，B2能讓體內的糖、蛋白質、脂肪順利代謝。
Ex全穀類、深色蔬菜、牛肉、白帶魚、及優酪乳、海帶、菇類
白帶魚營養
Q1.多吃白帶魚腹部的肉，對增強肌肉幫助減重的效果最好？
ANS(X)
Q2.肌肉無力的糖尿病患，可以吃清蒸白帶魚來改善肌肉虛弱的症狀？
ANS(O)
Q3.白帶魚的魚皮普林含量高，痛風患者最好去皮後再食用？
ANS(X)
Q4.產後哺乳的婦女，經常食用白帶魚湯可幫助乳汁分泌？
ANS(O)
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