海龍麵腸【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.11.19
材料：
海龍 300g、麵腸 2條、蔥絲 2支、薑絲 20g、九層塔 20g、水 50cc
醬油膏 2大匙、糖 1/2匙、白胡椒粉 1/4匙、香油 1大匙、蓮藕粉 1大匙
作法：
1. 取滾水鍋，先將海龍切段後，放入滾水鍋汆燙一下，並撈起備用。
2. 取炒鍋，將麵腸切粗絲，在鍋中倒入香油，再放入切好的粗絲入鍋煸香。
3. 承上鍋，放入薑絲炒香，並調入醬油膏、糖、胡椒粉和水炒至入味。
4. 最後，用蓮藕粉勾芡，並加入九層塔炒勻即可。
5. 起鍋後，放上蔥絲。
郭師傅小叮嚀：（食在有一套：麵腸煸香）
※ 海龍屬於藻類，經常食用能幫助，降低血壓預防心血管疾病。
※ 麵腸經過煸香的步驟，吃起來更有口感，也能將麵腸的香味提升。
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芝麻三絲【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.11.19
材料：
梅花肉絲 150g、
豆干 4塊、台灣芹 5根、
白芝麻 50g、薑泥 1小匙、雞湯 200cc
香油適量、鹽適量
作法：
1. 將豆干切絲、芹菜用刀背拍打釋放香氣後切段備用。
2. 起炒鍋，放入豬梅花肉絲炒香後，加入適量香油、豆干絲拌炒均勻，加入雞湯煨煮收汁，加入適量鹽、白胡椒、薑泥調味。
3. 取磨缽，將白芝麻磨碎備用。
4. 起滾水鍋，將芹菜過水後放進上炒鍋中拌炒均勻，點上香油即可。
5. 盛盤後，磨碎的白芝麻即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 白芝麻經過磨碎，可增加芝麻的香氣，蓋掉芹菜的味道。
※ 芹菜營養豐富，可預防中風，但有些人害怕芹菜的味道，詹姆士要教你，如何讓討厭芹菜味的人也敢大啖芹菜。
※ 豬肉需要經過煸炒，去掉肉腥味，豬肉的香氣才會出來。
※ 將豆乾炒香炒乾後，加水煨煮，可讓豆乾吸收肉香味。
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健康對不對
Q1.經常做頸部推拿按摩的人，容易增加中風的機率？
ANS(Ｏ)
民眾頭暈頭痛時常喜歡按摩後腦與頸部交接的兩側肌肉，此處有後腦動脈通過，如外力過度施壓或遭按摩師用力扭轉，可能導致脊椎動脈內膜剝離，造成血管阻塞，產生半身麻痺腦中風症狀。
【台北榮總神經內科主治醫師翁文章】
「頸部是最危險的部位」，因為前面兩條總頸動脈及後面兩條脊椎動脈，是心臟供給腦部血液的重要幹道。其中一條動脈剝離或阻塞，就有可能引發腦中風，造成癱瘓，甚至死亡。由於頸部不像身體的其他部位（例如背部、大腿、臀部）有堅強的肌肉群保護血管及神經，所以比較容易因外力而受傷，尤其是頸部肌肉比較細小的女性，更要避免按摩頸部，否則容易造成無法彌補的傷害。
【腦中風及神經損傷治療專場的台北醫學大學許重義校長】
Q2.長期肩頸僵硬痠痛的人，是因為血管有阻塞，比較容易得到中風？
ANS(Ｘ)
台灣傳統醫療常把「血濁、脖子筋僵硬」和中風畫上等號，因此，台灣很多有頸部痠痛問題的人，馬上就聯想自己會不會有頸動脈硬化？肩頸痠痛最常見的原因是姿勢不良，多半和中風沒有關係，但是若本身飲食不均衡、運動量不足，也要注意有血管硬化的問題
Q3.長期工作壓力大的人，是引發中風的高危險群？
ANS(Ｏ)
長期工作壓力太大，也被證實是造成高血壓的原因，因為工作壓力會促使人體腎上腺素及正腎上腺素上升，都會造成血壓升高，無論是中風或心臟病的風險，也都會增加。
Q4.曾經罹患中風的人，可以每天吃一片薑，就可以防止中風復發？
ANS(Ｘ)
醫師表示，生薑中的薑酚成分，經科學證明確有抑制血小板聚集的作用，但要達到媲美阿斯匹靈等藥物的效果，每天至少要吃好幾斤的薑才夠，提醒民眾不要誤信偏方，以免延誤病情。
中風容易發作的時間點
Q1.一天當中，什麼時候容易引發中風？
正解:(B)
(A) 半夜 (B) 早上 (C) 中午
早上心血管疾病發作風險比其他時間高40%，因為早晨睡醒時，身體會分泌腎上腺素等壓力賀爾蒙，血壓上升也需要比較多氧氣，整夜沒有喝水身體容易處於脫水狀態，血液較濃稠，易引發血栓阻塞。尤其是缺血性中風，因為經過一整晚空腹，人體血清標記蛋白「β－凝血球蛋白」倍增，使血液中血小板活性增加，使其凝聚或黏附性增加，導致血液稠度增高，造成血流緩慢，如果阻塞在腦血管，則引起缺血性中風。【哈佛大學】
Q2.一星期中，哪一天最容易引發中風？
正解:(A)
(A)星期一 (B)星期三 (C)星期五
根據全球分布在二十一個國家的三十二個研究中心的中風資料，調查缺血性中風依社會經濟地位的不同，以了解一週內中風的好發時間。週日是缺血性中風低發期，而週一是高發病期。星期一容易讓人心臟出狀況，因有收假的沮喪，還有塞車、工作壓力等因素，加重心臟負擔。一些研究發現，典型因血液凝塊所引起的缺血性腦中風，在特定的日子會發生，尤其是發生於星期一【美國心臟協會】
Q3.怎樣的運動容易引發中風產生？
正解: (C)
(A) 騎腳踏車 (B)游泳 (C) 爬山
激烈運動時心臟會比平常多打出３倍血液到全身，這時心跳次數、血壓上升、耗氧量大增，心血管很容易出狀況。適量運動，促進血液循環、加速新陳代謝、增加血管彈性。「心血管疾病患者」，不要選擇爬山、跑步、打球等激烈運動。「動脈狹窄、心血管病患」避免上肢的激烈運動，以及避免舉重等閉氣運動，避免增高血壓，「慢性病患」不適合進行伏地挺身及仰臥起坐運動。
太胖或下肢關節有問題者，可考量選擇低衝擊或非負重的運動。如水中有氧、游泳、騎腳踏車椅子上的運動等。
Q4.吃飯哪個時間點，最容易引發中風？
正解: (Ａ)
（Ａ）吃完大餐後 （Ｂ）飢餓後吃飯 （Ｃ）邊吃飯邊說話
不少年輕人喜歡到吃到飽餐廳，往往大餐後出現頭暈、頭痛等症狀，量血壓才發現超標，害怕中風趕緊就醫。避免過多熱量和鈉造成血壓血糖失控。牛排、甜點、吃到飽自助餐，高脂肪、高碳水化合物大量下肚，直接收縮血管、血壓上升。
剛吃完飯，由於血液積於內臟，降低循環血量，可導致腦供血不足，輕則頭暈目眩、眼前發黑，重則突然暈厥或誘發缺血性腦中風、心絞痛、心肌梗死、摔倒後骨折，甚至癱瘓。
預防中風好食物
黏稠性食物纖維：秋葵、茄子、海帶、燕麥、柑橘
植物性蛋白質：黃豆製品、豆腐、豆漿、穀類、蔬果
植物性固醇：菠菜、芹菜、花椰菜、堅果、穀類
堅果類：杏仁、核桃、松子、花生
黏稠性食物纖維
可延緩或降低醣類吸收，對改善飯後血糖及胰島素反應較非水溶性纖維佳，簡單來說，多攝取高纖維質食物可幫助血糖、血壓的控制。
植物性蛋白質
『內科醫學檔案』研究發現，從榖類、蔬菜、豆類和水果攝取植物性蛋白質較多的人，血壓較低。這項研究發現，平均血壓會隨著植物性蛋白質攝取量的增加而減少。植物性蛋白更容易被人體吸收，而且不會對我們的健康帶來任何不良影響
植物性固醇
降膽固醇的原理，在於植物固醇會搶先一步在動物性固醇在人體內的小腸上的接受器結合，並和蛋白質及磷質等鍵結，由於膽固醇要被人體吸收，必須和食物中的各種蛋白質、磷脂質及小腸的接受器結合，當植物固醇搶先把接受器占滿了，吃進去的動物性膽固醇就無法被人體吸收，便能降低人體的膽固醇指數。
堅果
堅果類的好處在於：脂肪酸主要來自「單元不飽和脂肪酸」，另外含有豐富的鈣、鎂、鉀，適量的食用對降低血壓是有幫助的。【加拿大多倫多大學食品營養學教授坎鐸，美國食品局認可】
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