莧菜麵線【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.10.22
材料：
中卷 300g、手工麵線 半把、
紅莧菜 50g、綠莧菜 50g、
薑條 10g、雞高湯 800cc、枸杞 10g (清洗不要泡水)
米酒 2大匙、鹽 1茶匙、白胡椒粉、香油
作法：
1. 先將紅、綠莧菜切成小段，中卷剖開切花刀備用。
2. 取滾水鍋，將麵線放入滾水鍋燙熟後，立刻撈起放入成品碗內拌入香油備用。
3. 取炒鍋，將中卷乾炒出味後，撈出倒入步驟 2麵線上。
4. 承上鍋內，加入雞高湯、薑條，還有調味料鹽、白胡椒粉、米酒、莧菜（紅＆綠的）、枸杞煮滾後。
5. 最後，將步驟4的湯料，倒入步驟2的成品碗即可。
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：乾鍋炒中卷）
※ 中卷先炒過後，可以增加湯頭鮮味以及濃郁。
※ 中卷是屬於優質蛋白質，孕婦多攝取好的蛋白質也對胎兒有幫助。
※ 加入莧菜還可以幫準媽媽補鐵補鈣質。
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清蒸鱸魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.10.22
材料：
鱸魚 1尾(1斤多)、
蔥絲 1大把、薑片 10片、辣椒絲 2根、香菜 1把、
蒸魚醬油 1碗、香油適量、鹽適量
作法：
1. 將鱸魚清理乾淨後，橫剖後噴鹽水醃漬十分鐘入味。
2. 取一碗，將蒸魚醬油、香油、辣椒絲、香菜、部分蔥絲調成醬汁，備用。
3. 取成品盤，放上筷子，將鱸魚放在筷子上，放上蔥段、薑片備用。
4. 起蒸鍋，將爐魚放入蒸鍋蒸 7分鐘，關火靜置 3分鐘後，倒出部分魚湯備用。
5. 起鍋，將醬汁與魚湯加熱後，淋在鱸魚上。
6. 最後灑上香菜、蔥絲即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：鹽水醃肉）
※ 一般清蒸魚，都會直接將魚肉灑鹽，讓魚肉入味，詹姆士教你用鹽水醃肉，除了可以幫助入味外，也可避免攝取太多鹽份。
※ 一般清蒸魚都是先調好醬汁淋在魚身上後，再入蒸鍋蒸熟，詹姆士教你更簡單就可以做好清蒸鱸魚。
※ 醬汁與部分魚湯拌勻的醬汁，可讓醬汁充滿魚的鮮甜味。
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健康對不對
Q1. 孕婦可將瓜子當做懷孕期間的零食，除適時補充營養，對胎兒的發育也有幫助？
ANS (O)
Q2. 懷孕初期最容易發生孕吐的症狀，如有強烈反胃嘔吐時，可含一片薑片在口中，來減緩不舒服的感覺
ANS (O)
Q3. 青木瓜具有刺激乳腺的功用，懷孕時多吃可幫助產後分泌乳汁？
ANS (X)
Q4. 懷孕時易有便秘的困擾，可以多吃竹筍來舒緩？
ANS (X)
快問快答
莧菜的營養有那些？
Q1. 莧菜營養價值高，但是什麼體質的孕婦應該少吃？
(A)脾胃虛寒的孕婦 (B)體質燥熱的孕婦
ANS(A)
莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
※ 可搭配麻油一起拌炒
Q2. 莧葉含豐富膳食纖維，最好搭配那種食材一起吃，更能減緩孕婦在孕期中發生便秘的困擾？
ANS(B)
(A)黑木耳 (B)小魚乾
※體質燥熱者容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質。
※黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，但也有活血化瘀的作用，對心臟病、動脈栓塞的患者相當有益，但孕婦不宜吃，容易流產或早產
Q3. 莧菜的草酸少、鈣質多，且具有利尿解熱的效果，請問那種人不適合食用太多？
(A)泌尿道結石 (B) 腎臟病
ANS(B)
莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。
Q4. 莧菜營養豐富，搭配何種食材可以減緩孕婦食慾不振促進消化？
(A)大蒜 (B)山楂
ANS(A)
與大蒜同吃能帶來開胃、健脾、消食作用； 山楂會刺激子宮收縮.甚至導致流產
健康對不對
Q1. 孕婦天天吃蘋果，也能減緩孕吐的症狀？
ANS(O)
Q2. 蘋果可協助補鋅，搭配低膽固醇的海鮮食用，可以增加腹中胎兒之後的記憶力與智力？
ANS(X)
Q3. 蜜蘋果表皮含有大量非水溶性纖維，所以孕婦吃蘋果時最好連皮一起吃，才能完全補充纖維？ANS(O)
Q4. 孕婦懷孕中多吃蘋果，不僅可以安胎，且在生産過程中更順利？
ANS(X)
Q5. 蘋果種類以紅色和青色較常見，都具有抗氧化的功能，其中以青蘋果的效果最佳？
ANS(X)
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