紫米薏仁粥【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.10.1
材料：
薏仁 100g、紫米 100g、糙米 50g、
枸杞 3大匙（洗淨後泡水）、黑砂糖 30g、香蕉 2根、椰奶 3大匙
水 2000cc(量好)
作法：
1. 將薏仁、紫米、糙米洗淨後冷水泡3小時備用。
2. 將香蕉切片備用。
3. 將薏仁、紫米、糙米瀝乾後，放入鍋中，加入2000cc冷水煮沸後，轉小火煮50分鐘煮軟。
4. 同上鍋，放入枸杞、黑砂糖調味後，加入香蕉片即可。
5. 盛碗後，加入椰奶增加奶香味即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：香蕉）
※ 薏仁、紫米、糙米不容易煮熟，煮之前最好先泡水一段時間，才容易煮熟。
※ 媽媽們煮粥最怕黏鍋，要先將粥煮沸後才轉成小火，且隨時要注意攪動粥。
※ 這道粥品煮成甜粥，除了添加含有礦物質的黑糖外，添加枸杞也有自然的甜味。
※ 東南亞煮甜粥，許多都會添加香蕉增加甜味與香味，而且香蕉的味道跟紫米也很搭配。
-------------------------
體內累積毒素時有哪些徵兆
1. 宿便、拉肚子
2. 口臭、口乾舌燥
3. 皮膚過敏、出現斑點
4. 全身痠痛
5. 食慾不振
6. 臉色暗沉
健康排毒好食材
五穀雜糧類：綠豆、燕麥、薏仁、糙米
蔬菜：地瓜、南瓜、花椰菜、菇類、芽菜、香菜、洋蔥、苦瓜、地瓜葉
水果：蘋果、香蕉、葡萄、木瓜
藻類：海帶芽、洋菜、紫菜
快問快答
1. 白花椰菜水分多、纖維質高，女性多吃除了抗癌之外還能有效減肥？
O
說明：白花椰菜的維生素B1、B2和菸鹼酸的含量也比一般蔬菜高，它還富含鉀，含量比黃瓜高3倍，比冬瓜高5倍。它是維生素的良好來源，生的比烹調過的高50％，但後者較易消化。每240克的熟白花椰菜， 可提供相當一個中等大小橘子的維生素C。
白花椰菜有諸多保健功能：
1.減肥：由於白花椰菜的含水量高達90％以上，熱量較低，每杯23至32千卡。因此，可以填飽肚子，但不會發胖。
2.降壓：白花椰菜中豐富的鉀在心臟活動中具有重要作用，缺鉀會導致危險的心律不整和心功能雜亂。從食物中攝取鉀有助於預防高血壓。
3.降血糖：白花椰菜富含鉻。只有在鉻的參與下，胰島素才能發揮降血糖、降血脂的作用。
4.抗癌：白花椰菜富含槲皮酮、穀胱甘、和黃體素等抗氧化物質。槲皮酮是一種強力抗癌物質，能使許多致癌物質失去活性。槲皮酮還具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。
2. 綠花椰菜除了能幫助排便外，女性多吃還能調理經期不順？
Ｏ
說明：深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素)，對婦女食用有益。（台灣癌症防治基金會）
黃體素分泌不足的常見症狀：經期不順、手腳冰冷、失眠、水腫、頭痛等。
3. 薏仁外皮營養低且不易煮透，烹煮前最好將麩皮去除，避免消化不良? Ｘ
說明：台中區農改場場長陳榮五說，國產薏仁市佔率僅一至二成，民眾買到的多產自寮國、中國。紅薏仁與進口貨最大差別在於保留外層麩皮，留住最營養的粗脂肪、粗纖維及薏仁脂，且顆粒完整；進口薏仁則顆粒大且大多去殼、碎粒多，很容易分辨。未去除麩皮的紅色糙薏仁，具有預防大腸癌潛力。台北醫學大學保健營養學系歷經四年動物實驗，初步證實糙薏仁可降低三成大腸癌機率，尤其麩皮更被視為最有效部分，萃取純化麩皮可降低四成大腸癌，換算六十公斤體重的成人，每天只要吃一碗糙薏仁就可防大腸癌。
4. 薏仁不僅能排毒還可消水腫，尤其女性不論何時應多多食用，可排毒又減肥？
X
說明：懷孕時不建議吃薏仁，不管何種體質，是禁忌藥物。薏仁屬於偏涼性的藥物，月經來時ㄧ般不建議吃寒涼的食物
5. 薏仁屬於高纖食物，容易便秘的人可經常食用促進排便？
Ｏ
說明：楊惠萍營養師進一步表示，薏仁也是膳食纖維類，它的纖維含量與其他五穀類相較含量較高，而膳食纖維的優點包括預防或紓解便秘、緩解腹瀉、預防憩室病及痔瘡的發生。（大家健康雜誌）
留言列表
食譜 