杏香蓮藕【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.4.12
材料：
蓮藕 300g（去皮後泡水）
豬梅花肉 100g（切片）、蔥段 20g、胡蘿蔔 80g（去皮切片）、熱雞高湯 1碗
杏仁片 20g（炒香）
鹽 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 1/4匙、香油少許
作法：
1. 取刨刀將蓮藕削成片狀備用。
2. 起鍋，放入梅花肉煸香後加入適量香油提香，再放入蔥段爆香後，倒入胡蘿蔔、蓮藕片以大火拌炒均勻。
3. 同上鍋，加入鹽、米酒、胡椒粉調味，加入熱雞高湯拌炒均勻即可起鍋盛盤。
4. 起鍋，下杏仁片煸香後，灑在表層即可。
詹姆士小叮嚀（食在有一套：刨刀削蓮藕）
※ 蓮藕一般給人難以入味、要煮很久的感覺，其實只要將蓮藕一開四再切成片狀後，就能解除它難熟成、難入味的問題，而且切法輕鬆易學又快速。
※ 將杏仁片先煸香，可提高杏仁片的香氣，此外杏仁也是「潤肺益氣」的食物，對於年老體弱的人，可採用晨起吃粥的方法來益胃生津，如百合蓮子粥、杏仁川貝粥等都是具益陰養胃功效的佳品。
※ 蓮藕生食可清熱潤肺，止口渴，除煩熱。熟食可健脾開胃、止腹瀉。蓮藕白色入肺，適合秋季養肺食用。
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蓮子黃魚湯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.4.12
材料：
新鮮蓮子 1碗(蒸熟)、
黃魚 1條、
小白菜 3束(切細絲)、洋蔥 1/4顆(切絲)、薑片 4片、白木耳
白胡椒適量、香油適量、酒 1碗
作法：
1. 將黃魚1開3，將黃魚肉切魚片拌入酒去腥備用。
2. 將小白菜切細；洋蔥切絲備用。
3. 起鍋，放入香油、薑片、洋蔥、魚骨煎香後，加入滾水煮成魚湯後，過濾出魚骨，將魚湯續煮。
4. 將 1/2蓮子倒入調理機，加入適量滾水打成泥備用。
5. 同上鍋，魚湯中加入白木耳、蓮子泥、蓮子，加鹽調味後，加入小白菜，關至小火後放入魚片、白胡椒、淋入香油提香即可。
詹姆士小叮嚀（食在有一套：蓮子打成泥狀）
※ 將蓮子打成泥狀，可以幫助湯有濃稠感，跟馬鈴薯的感覺很像；在越南料理中，有將蓮子打成泥的做法。
※ 加入米酒可以去除魚的腥味
※ 魚類脂肪以不飽和脂肪酸為主，可以保護支氣管減少發炎。
※ 蓮子、小白菜含有抗氧化物，其中的多酚、黃酮可以降低呼吸道過敏及發炎。
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這樣做 咳嗽容易找上你
大掃除 （灰塵）
吸二手煙 （懸浮粒子）
騎機車 （空氣汙染、灰塵。強調不帶口罩尤其容易導致咳嗽）
吹冷氣 （冷空氣會讓氣管壁痙孿收縮）
吃剉冰 （愛吃冰品、冰的飲料會刺激氣管壁痙孿收縮）
吃麻辣鍋 （吃太油、太辣刺激性食物會刺激氣管收縮）
咳嗽隱藏的疾病
1.鼻病（鼻炎、鼻竇炎、鼻咽炎）
2.過敏
3.氣喘
4.胃食道逆流
5.慢性支氣管炎
6.肺癌
這樣做 可以舒緩咳嗽嗎？
1. 喉嚨痛喝沙士加鹽可以幫助止咳 （Ｘ）
2. 久咳不癒的人，可以吃顆烤過的橘子舒緩咳嗽 （Ｏ）
3. 多吃喉糖可以紓解喉嚨癢及咳嗽症狀 （Ｘ）
4. 將澎大海當茶喝，可以幫助潤喉止咳 （Ｘ）
5. 吃冰糖燉梨子可以舒緩乾咳症狀 （Ｏ）
6. 枇杷膏不要用水稀釋直接吃，止咳化痰效果較好 （Ｘ）
預防咳嗽好食材
1.花椰菜 2.小白菜 3.胡蘿蔔 4.奇異果 5.深海魚
6.蓮藕 7.蓮子 8.白木耳 9.杏仁 10.白蘿蔔
健康隨堂考 『蓮子營養&料理題隨堂考』
1. 蓮子有消炎止咳的功效，正在感冒的人可以喝蓮子湯舒緩咳嗽 Ｘ
2. 蓮子的熱量比米飯低，想減肥的人可以用蓮子取代米飯 Ｏ
3. 蓮子富含纖維質，容易便秘的人可以多吃 Ｘ
4. 購買新鮮蓮子，要挑顆粒完整無破裂，顏色越白表示品質越好 Ｘ
5. 乾燥蓮子即使放進冰箱保存，也會容易發霉變質 Ｏ
6. 烹煮蓮子前，用冷水浸泡30分鐘，即可輕鬆煮至軟爛 Ｘ
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