La Dolcissima Vita

蘑菇雞湯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.4.4

材料：

去骨雞腿 2支、

新鮮蘑菇 300g、老薑片 20g、蔥 3根

米酒 100CC、鹽 2茶匙

作法：

1. 將蘑菇對半切備用。

2. 起鍋，放入蘑菇、薑片乾鍋煸至有香氣。

3. 將去骨雞腿去皮切塊，取一片雞皮切塊備用。

4. 同上鍋，放入雞皮、雞肉塊均勻拌炒後，加入一半的米酒、適量水加蓋煮滾至雞肉熟成。（煮5分鐘）

5. 取蔥切成蔥花備用。

6. 同上鍋，加入米酒、鹽巴、蔥花煮一下後即可起鍋盛裝。

吳秉承小叮嚀：（食在有一套：蘑菇先煸香，更容易釋放香氣）

1. 熱熱的雞湯有助於稀釋蓄積在鼻子里的黏液容易擤出來，減少病毒蓄積在鼻腔，是天然又美味的感冒藥

2. 蘑菇可提高免疫力；薑、蔥能幫助剌激血液循環，促進發汗，是對於治療感冒相當有效的天然食物

3. 蘑菇先煸炒可使香氣更容易釋放出來，讓湯的味道更加濃郁。
 
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鯛魚泡飯【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.4.4

材料：

鯛魚 1尾

雞湯 1碗、薑片 3片、蛤蜊 5顆、綠茶包 1包

白飯 1碗、三島香鬆、蝦夷蔥 1小把

山葵醬適量

作法：

1. 將鯛魚1開3備用。

2. 起鍋，放入魚骨、雞湯、薑片煮湯至滾後過濾魚骨，加入蛤蜊煮至蛤蜊開後，將蛤蜊肉取出備用。

3. 起鍋，將魚皮朝下，煎魚肉至半熟後切碎備用。

4. 將煮好的魚湯，加入鹽調味後，關火，將茶包放入魚湯中泡至茶香味出來。

5. 同上鍋，取出綠茶包後，開火煮滾即可。

詹姆士小叮嚀：（食在有一套：1.魚骨入鍋熬煮，更添魚香味　　2.茶包放入魚湯泡著、不能滾沸）

※ 用魚骨煮湯，可增加魚湯的香味。

※ 蛤蜊煮至蛤蜊開後要先夾起來，以免裡面的肉會變老。

※ 感冒時，吃個鯛魚泡飯可讓身體暖呼呼，且補充人體所需的蛋白質及營養。

※ 雞湯、魚類、貝類是提升免疫力預防感冒的好食物。

※ 蔥可以幫助預防感冒，喝蔥湯會讓身體免疫力提升預防感冒。

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健康對不對  感冒&流感知識大會考
1. 感冒是因為衣服穿太少，“冷到”才得病的---------------X
2. 感冒時應該多運動，促進流汗才好得快---------------------X
3. 孕婦要定期施打流感疫苗，以避免感染---------------------O
4. 多喝水可以讓感冒病毒快一點排出身體---------------------X
5. 感冒時多補充維生素C，可讓感冒好得快------------------X

如何分辨一般感冒和流行性感冒
感冒症狀:
流鼻水、打噴嚏、鼻塞
喉嚨痛（通常也會發癢）
咳嗽
不會發燒或輕微發燒
輕微疲倦
流行性感冒症狀:
流鼻水
喉嚨痛和頭痛
咳嗽
發燒（通常超過38℃），發冷
中度到重度疲倦和虛弱無力
關節和肌肉痠痛

提高免疫力、遠離感冒的好食物
（Ａ）Q1有美味感冒藥之稱、幫助化痰的是？
（Ａ）雞湯   （Ｂ）：雞精          
（Ｂ）Q2吃了可以補鋅增強免疫力的是？
（Ａ）牛奶   （Ｂ）牛肉           
（Ａ）Q3幫助增強皮膚抵抗力、防禦病毒的是？
（Ａ）地瓜   （Ｂ）西瓜           
（Ｂ）Q4喝了能抗細菌防流感的飲品是？
（Ａ）咖啡   （Ｂ）茶             
（Ｂ）Q5富含纖維素能幫助抗氧化的是？
（Ａ）麥片   （Ｂ）燕麥

提高免疫力、遠離感冒的好食物（美國MSNBC新聞網推薦的9種健康食物，能預防感冒）
1. 雞湯：
美味的感冒藥。雞肉在烹飪過程中釋放出來的半胱氨酸與治療支氣管炎的藥物非常相似，有鹽分的雞湯可以減輕痰多的症狀，因為它與咳嗽藥的成分很像。燉雞湯時加些洋蔥和大蒜，可讓效果更顯著。
2. 牛肉：
補鋅增強免疫力。鋅在飲食中非常重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防範病毒、細菌等有害物質。即使是輕微缺鋅，也會增加患傳染病的風險。牛肉是人體補充鋅的重要來源，所以在冬季，適當進補牛肉，既耐寒又預防流感。
3. 蘑菇：
促進白血球抗感染。長久以來，人們就把蘑菇當作提高免疫力的食物。現在，研究人員們找到了這樣做的理由：吃蘑菇可以促進白血球的產生和活動，讓它們更具防範性。
4. 魚和貝類：
補硒防病毒。英國專家研究指出，補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數量，進而幫助清理體內的流感病毒。硒主要來源於牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。魚類如大西洋鮭魚中的歐米伽-3能夠幫食品。魚類如大西洋鮭魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產生大量的抗流感細胞，也有助於提高人體免疫力。
5. 大蒜：
大蒜素抗感染和細菌。英國研究人員的實驗結果表明，食用大蒜可讓感冒發生幾率降低2/3。經常咀嚼大蒜的人患結腸癌和胃癌的幾率也會大大降低。因此，建議每天生吃兩瓣蒜，並在烹飪菜餚時加入一些大蒜末。
6. 燕麥：
富含纖維素抗氧化。燕麥和大麥都含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麥和大麥，可以增強免疫力，加速傷口癒合，還能幫助抗生素發揮更佳效果。
7. 酸奶：
益生菌保護腸道。酸奶中含有益生菌，保護腸道，避免致病細菌的產生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促進血液中白血球的生長。
8. 地瓜：
增強皮膚抵抗力。皮膚也是人體免疫系統的一員，是人體抵抗細菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。維生素A在結締皮膚組織過程中起重要作用。而補充維生素A最好的辦法就是從食物中獲取β胡蘿蔔素，地瓜是獲得這種營養的最快途徑，它含有豐富的β胡蘿蔔素，且熱量低。
9. 茶：
抗細菌防流感。哈佛大學的免疫學者發現，連續兩周每天喝五杯紅茶的人其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶的人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以有效幫助人體抵禦流感，同時，還可以減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是肺結核減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是肺結核和瘧疾的症狀。當然，喝綠茶也具有同樣的效果。

感冒時，這樣吃對嗎？
1. 感冒時吃薑母鴨可促進排汗、幫助排毒-----------X
2. 咳嗽時吃梨子可以舒緩喉嚨不適----------------X
3. 喝加熱的甘蔗汁能幫助止咳化痰----------------O
4. 感冒時喝人參茶可增強免疫力------------------X
5. 發燒時喝椰汁子有助解熱退燒------------------O

健康對不對  感冒時，這樣做對嗎？
1. 發燒時使用冰枕能幫助退燒-------------------------X
（根據衛生署兒童發燒處置建議，睡冰枕不但不能降體溫，還會促使身體需要製造更多熱量因應，造成病體更虛弱）
2. 用鹽水漱口可以消除喉嚨腫痛-----------------------O
（喉嚨痛用鹽開水漱口。先含在嘴裡5秒鐘再吐掉，鹽有殺菌的作用，是一個兼具預防保健的方法。）
3. 割除扁桃腺後，就不容易再罹患感冒------------------X
（若是長期扁桃腺發炎，一年六次以上者，這樣的患者就會建議將扁桃腺摘除。因為摘除後，再感冒的機率並沒有明顯降低，但症狀較輕微，病程縮短，因此會有較不易感冒的錯覺。至於一般所說的，如果抵抗力較差，較容易生病的話，與扁桃腺不一定有關，所以切除後，也不一定有幫助，扁桃腺摘除後，其他的淋巴組織會取代顎扁桃腺的功能。）
4. 感冒時，打一針能好得快、不易復發--------------------X
（打針只是吸收較快，但相對的，藥效也消失得快）
5. 即使症狀解除，醫生開的抗消炎藥還是要吃完-------------O
（細菌引起的發炎症狀，不吃完會讓細菌產生抗藥性）