明目番茄菠菜蛋【郭主義】（來源：食在有健康） 2012.4.3
材料：
牛番茄 150g（切片）、雞蛋 2顆、枸杞 5g(泡水)、菠菜 300g(切段)
鹽適量、油適量
作法：
1. 起鍋，放入適量油後，將雞蛋打散入鍋炒熟，盛起備用。
2. 起鍋，放入適量油後，放入番茄炒成糊狀。
3. 同上鍋，加入炒好的蛋、枸杞、枸杞水均勻拌炒後，加入鹽調味。
4. 同上鍋，放入菠菜、適量水炒至深綠色即可盛盤。
小叮嚀：（食在有一套：1.番茄一定要炒成糊狀 2.菠菜炒至深綠色後立刻起鍋）
※ 番茄、雞蛋、菠菜、枸杞含有豐富的維生素Ａ，是保護眼睛的好食物。
※ 番茄需經過油炒才能釋放脂溶性纖維。
※ 雞蛋先炒過，蛋香味才能釋放。
※ 番茄一定要炒成糊狀，否則會有股青澀味，難入口。
※ 菠菜雖然梗粗，但中間是空心的，所以菠菜這類的綠色蔬菜要最後才入鍋，拌炒熟後馬上起鍋。
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番茄魚片【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.4.3
材料：
鱸魚 1尾
紅蘿蔔末 3大匙、洋蔥 1/2顆（留蒂頭）、蒜末 1/2大匙、番茄丁 2顆
雞湯 1碗、高麗菜丁 1碗
九層塔末 2匙
番茄醬 2大匙、橄欖油適量、鹽適量、研磨黑胡椒適量
作法：
1. 將魚1開3，噴上鹽水醃魚肉備用。
2. 起鍋，淋入適量橄欖油後炒紅蘿蔔丁、加入洋蔥、蒜末均勻拌炒，加入番茄醬用鍋邊炒紅後，放入番茄均勻拌炒
3. 同上鍋，加入雞湯、高麗菜丁煨煮，放入鱸魚，運用鍋裡的醬汁蒸熟後即可。（煮約5分鐘）
起鍋，將魚肉撈起擺盤後，淋入醬汁、橄欖油，灑上九層塔末、黑胡椒粉即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：1.用油炒紅番茄醬 2.運用鍋裡的醬汁蒸熟魚肉）
※ 魚肉除了清蒸或乾煎外，也可以利用醬汁蒸煮方式處理魚肉。
※ 一般家庭做的番茄魚片會將魚肉醃過裹粉，或以糖醋方式煮。
※ 用鍋裡的醬汁蒸熟魚肉，不用另準備蒸鍋，且可讓魚肉更入味。
※ 魚類、高麗菜含有Ｂ群；紅蘿蔔、番茄含有維生素Ａ。
※ 紅蘿蔔、番茄需要經過油炒才能釋放脂溶性纖維。
※ 番茄醬原料會加入高麗菜，所以加入高麗菜丁味道非常契合又健康。
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錯誤使用隱形眼鏡 傷眼傷很大
1. 長時間戴隱形眼鏡（超過８小時）
2. 錯誤清洗鏡片（使用生理食鹽水浸泡）
3. 戴隱形眼鏡睡覺
4. 泡湯、游泳、做SPA戴隱形眼鏡
5. 配戴角膜變色片、瞳孔放大片
6. 「延期」使用拋棄式隱形眼鏡「日拋」變「兩三天拋」、「周拋」變「兩三周拋」
7. 隱形眼鏡盒沒有定期清洗更換
這樣做 容易得到角膜炎？
1. 長時間黏雙眼皮膠、戴假睫毛 Ｏ
（會造成睫毛生長異常，會讓睫毛倒插刮傷角膜）
2. 眼睛進沙時，用衛生紙輕擦眼睛 Ｘ
（手有細菌，需要用衛生紙或棉花棒輕擦）
3. 到雪地賞雪時不戴太陽眼鏡 Ｏ
（雪地反射紫外線，易有紫外線角膜炎）
4. 化妝保養前，先戴隱形眼鏡 Ｘ
（若先化妝再戴鏡片，鏡片可能在戴的過程中沾黏化妝品，或破壞已化好的妝。）
5. 戴隱形眼鏡前，一定要用香皂洗手 Ｏ
（避免選用含有油脂及過量芳香劑的肥皂，以免這些分子經由雙手傳到隱形眼鏡）
6. 冬天寒冷時，近距離使用電暖器 Ｏ
（直視鹵素型電暖器，易罹患紫外線角膜炎）
角膜炎後遺症
1.視力下降
2.角膜潰瘍
3.角膜穿孔
4.失明
預防角膜炎 保護眼睛好食物
1. 維生素A：
蛋、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、高麗菜、枸杞
（使眼睛能適應光線的變化，保護表皮、黏膜使細菌不易侵害且增加抵抗傳染病的能力）
2. 維生素B群：
肉類、魚類、黃豆製品、牛奶製品、綠色蔬菜
（攸關視神經的健康，也保護角膜，輔助細胞的氧化還原作用，防治眼睛血管充血）
隱形眼鏡知識大會考
1. 眼睛易乾澀者，要選擇高含水量的隱形眼鏡 Ｘ
（含水量高表示吸水量高，鏡片為了保持含水度，會吸收眼球表面水分，造成眼睛嚴重缺水。）
2. 使用免搓洗隱形眼鏡藥水，還是要搓洗浸泡才有效 Ｏ
（一般多功能保養液則最好經搓洗後，再保養4小時才能發揮功效，所以仍須用手搓洗。）
3. 帶隱形眼鏡，眼睛乾澀可直接點眼藥水 Ｘ
（點眼藥水，要將隱形眼鏡取下，否則藥水含的防腐劑或雜質會殘留在鏡片表面，傷害眼睛）
4. 配戴硬式隱形眼鏡透氧率較高，不易造成角膜缺氧 Ｏ
（要維持角膜的健康，需要有充份的氧氣供應，質材的透氧率越高，角膜越不容易缺氧。）
5. 戴隱形眼鏡會使眼睛愈來愈差，增加近視度數 Ｘ
（眼睛每下愈況、度數愈深的原因，多是因為老化或疾病的影響，而非依賴眼睛視物。一般來說，經過眼科醫師驗光，配戴度數合宜的鏡片或隱形眼鏡，能避免度數持續加深。）
6. 多吃維生素Ａ食物就可治療近視 Ｘ
（近視無法靠飲食就能治療，只能預防近視）
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