菠菜豬肝湯（來源：食在有健康） 2012.3.26
材料：
豬肝 300g(需沖水 20分鐘)、蓮藕粉 2大匙
牛番茄 1粒(切丁)、蔥段 10g、胡蘿蔔 20g(切片)、菠菜 1把(切段)、
雞高湯 1碗、薑絲 10g
米酒 2大匙、鹽 1茶匙、白胡椒粉1小匙、香油少許
作法：
1. 將豬肝切厚片，放入碗中，放入少許米酒、灑入白胡椒、蓮藕粉抓醃備用。
2. 起滾水鍋，將豬肝放入後關火，泡至9分熟撈起備用。
3. 起鍋，放入少量油，煸炒胡蘿蔔、蔥段、牛番茄丁炒至變紅後，放入菠菜梗拌炒。
4. 同上鍋，加入高湯及適量水，放入豬肝，加入米酒、鹽、白胡椒粉調味煮熟即可。
5. 成品碗內放入薑絲、香油、白胡椒粉，再倒入煮好的豬肝湯即可。
小叮嚀：（食在有一套：運用蓮藕粉抓醃豬肝）
※ 豬肝湯最怕煮久會破壞豬肝的美味，教你如何煮出好吃又不老的豬肝湯。
※ 豬肝以蓮藕粉裹粉，取代太白粉的使用，較為健康，又可保留豬肝的嫩度。
※ 胡蘿蔔和番茄含有維生素Ａ需要油炒，才能釋放出脂溶性纖維。
※ 豬肝、菠菜含有豐富的維生素Ａ和維生素Ｂ群，是減少頭皮屑的好食材。
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豬肉粉絲（來源：食在有健康） 2012.3.26
材料：
松板豬 1/2塊、冬粉 2球(先泡水)、
菠菜 1束、豆皮 2塊(切絲)、鮮香菇 2朵(切絲)、香菜 1把、熱雞湯 1碗
白胡椒粉、鹽適量
作法：
1. 起鍋，先煎松阪豬至表面變色後起鍋切絲備用。
2. 將豆皮切絲、鮮香菇切絲、冬粉剪短備用。
3. 起鍋，將松板豬絲炒香後，放入香菇絲、豆皮絲均勻拌炒後，放入雞湯、適量水後，加入菠菜梗、冬粉煨煮。
4. 同上鍋，加入適量鹽調味後，放入菠菜葉拌勻，最後灑上白胡椒、香菜末即可。
詹姆士小叮嚀：(食在有一套1.煸炒豬肉至酥香 2.加水煨煮豆皮)
※ 選擇松阪豬因為油脂平均，且耐久煮，美味關鍵，豬肉需要煸炒至香味釋出。
※ 煨煮豆皮可釋放豆香到湯裡。
※ 加入冬粉更有飽足感，且熱量低。
※ 菠菜含有維生素A、維生素B群；肉類含有B群是預防頭皮屑好食物。
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頭皮屑知識大會考
1. 每天洗頭並不能預防頭皮屑、頭皮癢 Ｏ
2. 頭皮需要去角質，才不會造成毛囊阻塞 Ｘ
3. 洗髮乳泡泡愈多，愈能清潔頭皮 Ｘ
4. 使用抗屑洗髮精，要在頭皮停留5分鐘才有效果 Ｏ
5. 看不見頭皮屑，表示頭皮健康沒問題 Ｘ
6. 頭皮乾燥或乾性髮質才會有頭皮屑困擾 Ｘ
吃這些 容易有頭皮屑？
1. 喝豬肝湯 Ｘ（維生素Ａ）
2. 吃麻辣鍋 Ｏ（辛辣）
3. 荷包蛋 Ｘ（維生素Ａ）
4. 燒餅油條 Ｏ（太油）
5. 起司 Ｘ（維生素B2）
6. 蛋糕 Ｘ（油脂甜份高）
改善頭皮屑的食物
1. 維生素A：肝臟、蛋、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄
（幫助表皮組織的新陳代謝）
2. 維生素B2：牛奶、乳酪、黃豆製品、全穀類、綠色蔬菜
（有治療脂溢性皮炎的作用）
3. 維生素B6：肉類、豆莢類、全穀類、深色葉菜類
（對蛋白質和脂類的正常代謝具有重要作用）
※以上都是家常便宜又能改善頭皮屑的好食材，並留意料理方式，太油、太辣、太 甜、太鹹都易導致頭皮屑產生！
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