La Dolcissima Vita

海味清蒸高麗菜（來源：食在有健康） 2012.3.14

材料：

文蛤 10顆（先吐沙）、草蝦仁 5隻、

高麗菜 1/4顆、雞湯 100cc、薑泥 1小匙、香菜 1把

研磨黑胡椒

作法：

1. 將高麗菜切絲、蝦仁開背、香菜切末備用。

2. 起鍋，放入高麗菜絲、雞湯、蛤蜊、草蝦仁、薑泥，蓋上蓋子蒸至蛤犡及草蝦仁熟即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 高麗菜烹調過久，營養易流失；將高麗菜清蒸，也可減少烹調時間。

※ 將高麗菜切絲、草蝦開背可減少烹調時間，保留高麗菜營養成分。

※ 清蒸高麗菜加入文蛤、草蝦仁除了增添海味外，也可凸顯高麗菜的甜味。

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健康隨堂考
1. 高麗菜是天然胃藥，胃潰瘍患者食用能緩解胃痛   Ｏ
2. 高纖低熱量的高麗菜是減肥聖品，生吃比熟食效果更佳   Ｘ　
3. 高麗菜屬性偏涼，懷孕中的準媽媽不適合食用   Ｘ
4. 購買高麗菜時，要選擇完整、無枯萎，葉片越白越好   Ｘ
5. 洗高麗菜時，最好整顆放在流水下沖洗，才能將農藥洗淨   Ｘ
6. 高麗菜芯口感差、營養價值低，不建議拿來料理   Ｘ