La Dolcissima Vita

醬煮雞肝（來源：食在有健康） 2012.2.13

材料：

雞肝 280g(活水沖洗 10分鐘後,泡牛奶)、牛奶 200cc、薑泥 1/2匙、白芝麻 1小匙

水 150cc、酒 50cc、醬油 3大匙、糖 2大匙、味醂 1大匙

作法：

1. 起鍋，依比例放入薑泥、水、酒、醬油、糖、味醂拌勻加熱。

2. 將雞肝切成 1小口後，汆燙約 3分鐘後撈起備用。

3. 將雞肝放入鍋中與醬汁中煨煮 20分鐘即可。

4. 起鍋前灑上白芝麻即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 雞肝泡牛奶可以去除腥味。

※ 雞肝適合久煮，醬煮雞肝的雞肝Ｑ嫩好吃。

-------------------------
 
健康隨堂考
1. 吃豬肝、雞肝可以幫助消黑眼圈，還能抗氧化、防衰老   Ｏ
2. 老人家常說以形補形，吃豬肝能夠補肝   Ｘ
3. 想要補血，吃豬肝、雞肝比吃菠菜的功效還大   O
4. 料理肝臟前，先用牛奶浸泡能有效去除腥味   Ｏ
5. 豬肝、雞肝的表面有皺紋，表示剛取出來最新鮮   Ｘ
6. 豬肝、雞肝若不立即料理，最好放入冰箱冷藏保鮮   Ｘ