莓醬菲力牛－La Dolcissima Vita

莓醬菲力牛（來源：食在有健康） 2012.2.7

材料：

菲力牛 2塊

醬汁：藍莓 1碗、草莓 1碗（去蒂頭）、紅酒 1碗、洋蔥 1/2顆

杏鮑菇 2朵 (用紙巾擦乾淨即可)、蒜末 2顆

海鹽、研磨黑胡椒、EV橄欖油

作法：

1. 將牛肉表面灑上海鹽、研磨黑胡椒，醃牛肉備用。

2. 將藍莓、草莓、紅酒、洋蔥放入調理機打成汁後，倒入小平底鍋煨煮。(5分鐘)

3. 起鍋，加入適量橄欖油、蒜末下鍋炒至有蒜香後，放入杏鮑菇拌炒至熟，灑上黑胡椒、海鹽後放入成品盤鋪底。

4. 起鍋，放入菲力牛煎至七分熟取出灑上海鹽後切塊即可。

5. 盛盤，在牛排上淋上醬汁，灑上研磨黑胡椒、淋上EV橄欖油即可。

小叮嚀：

※ 莓醬可以幫助去油膩，呈現清爽的口感。

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健康隨堂考
1. 莓類水果含多量花青素，人人都可以放心大口吃   X
2. 蔓越莓可以預防尿道感染，還能增加血液中的好膽固醇   O
3. 冬天當令的草莓甜份高，小心吃多了容易蛀牙   O
4. 藍莓營養成分高，但加熱過後抗氧化功效就會消失   X
5. 到草莓園採草莓，最好現採現吃，既新鮮又營養   Ｘ
6. 買回來的草莓，蒂頭向上疊放冷藏在冰箱裡，保鮮度最佳   Ｘ
7. 果皮深紅色、堅硬的草莓，最適合拿來做成草莓醬   Ｏ
8. 新鮮藍莓一買回來，最好先洗淨擦乾，再放入冰箱冷藏   Ｘ

莓類的營養成分總表
草莓
主成份：花青素、多酚、果酸、泛酸、多種維生素、木糖醇、胡蘿蔔素
花青素含量：145mg/100g
效用：抗氧化、視力保健、皮膚保健、舒緩過敏、防高血壓、幫助傷口癒合、修復軟骨和關節、預防蛀牙