La Dolcissima Vita

帶魚豆腐鍋（來源：食在有健康） 2012.1.16

材料：

油帶魚1尾（切段後去除內臟)、蒜末 1大匙、

雞湯 400CC、鮮香菇 2朵(切絲)、大白菜 8片(切絲)

韓國泡菜 1碗(切段)、嫩豆腐 1盒、蛋 2顆(打成蛋液)

蔥花 2大匙、白芝麻 1大匙、香油適量、醬油適量、糖１小匙、白胡椒

作法：

1. 將鮮香菇切絲、韓國泡菜切段、白菜切絲。

2. 起鍋，將雞湯、香菇絲、泡菜汁、白菜放入鍋中蓋上鍋蓋煨煮。

3. 起鍋，加入適量香油，放入油帶魚下鍋煎（用兩隻湯匙翻）至兩面金黃（魚不用全熟）加入蒜末略炒備用。

4. 續步驟 2，放入泡菜、適量水、豆腐、醬油、糖調味後，放入煎好的油帶魚，灑上白芝麻加一半的蔥末後蓋上鍋蓋煨煮。（5～8分鐘）

5. 起鍋前，淋上蛋液，在灑上蔥花、淋上香油點香即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 煎白帶魚的訣竅：1、熱鍋冷油  2、不要太快翻面

※ 白帶魚背鰭要剪掉，以免吃的時候刺傷。

※ 將白帶魚用餐巾紙吸乾水分，以免油爆。

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健康隨堂考
1. 白帶魚能促進腦部發育，成長中的幼兒可以多吃？   O
2. 白帶魚的油脂多熱量高，多吃容易造成肥胖？   X
3. 白帶魚是高普林魚類，痛風的人只要吃魚皮就沒關係？   O

 
1. 白帶魚保存不易，最好整尾直接放進冰箱冷凍？   X
2. 白帶魚的魚鱗很細不好去除，要用鋼刷搓洗才乾淨？   X
3. 煎白帶魚前先裹粉，魚身比較不會破損？   O