臘味飯（來源：食在有健康） 2011.11.08
材料：
港式香腸 2根、港式肝腸 2根、台式香腸 2根、紅蔥頭末 3大匙、
米 3杯(料理前先泡水 20分鐘)、生辣椒末 3大匙、蒜苗 1根
紹興酒 1.5匙、醬油 適量
作法：
1. 將蒜苗切末、香腸用叉子戳洞備用。
2. 起鍋，淋入香油後，放入港式香腸、港式肝腸、台式香腸煎香，再加入紅蔥頭拌炒備用。
3. 將米、炒好的各式香腸放入電鍋中，加入鹽巴、醬油煮成臘味飯。
4. 將煮好的香腸取出切片後放回飯鍋裡，淋上紹興酒，灑上蒜苗拌勻即可。
5. 調醬汁將醬油與辣椒末拌勻，搭配臘味飯一起食用即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※ 香腸戳洞可以讓香腸的香味釋放到米飯中。
※ 煮米前先將米泡水，煮出來的米比較好吃。
--------------------------------------
香腸知識大會考：
1. 吃香腸配大蒜才健康------------------O
2. 香腸添加硝酸鹽是為了殺菌----------O
3. 烤香腸時搓洞逼油最健康-------------X
4. 香腸可與優酪乳一起食用-------------X
5. 常吃香腸的人老得快------------------O
6. 水煮香腸是最健康的吃法-------------O
香腸中含有硝酸鹽，要避免與含胺類食物同時吃，否則會變成亞硝酸胺有礙健康，什麼是胺類食物？
1. 起司
2. 珍珠奶茶
3. 秋刀魚
4. 干貝
5. 雪裡紅
6. 魷魚乾
亞硝酸胺會引起什麼疾病
1. 肝炎
2. 肝硬化
3. 癌症
有些食物吃了是有助抑制亞硝酸胺的形成，若喜歡吃香腸也一定要多吃
1. 柳丁
2. 核桃
3. 花椰菜
4. 番茄
5. 青椒
6. 烏龍茶
香腸愛好者 要多吃的食物
1. 維生素C：柑橘類
2. 維生素E：花生、核桃
3. 多酚類：茶、咖啡
4. 纖維質：蔬菜
留言列表
食譜 