La Dolcissima Vita

泡菜味噌花蟹（來源：食在有健康） 2011.09.14

材料：

沙公 1隻、蛋 2顆、

薑 6片、韓國泡菜 1碗、嫩豆腐 1塊、味噌 1碗、大文蛤 10顆、蝦夷蔥 1把（切末）、磨碎的白芝麻 2大匙、香油

作法：

1. 取花蟹，將內臟去除，洗淨切塊，蟹膏取出備用。（教大家如何處理螃蟹）

2. 取一碗，打蛋加上蟹膏備用。

3. 將蝦夷蔥切末備用。

4. 起鍋，下香油煸薑後，放入花蟹、韓國泡菜後，加入熱水煮滾（水蓋過螃蟹），接著放入豆腐煨煮，取適量味噌拌勻調味（味噌放在濾網裡比較不會不勻）。接著放入大文蛤（文蛤很容易熟可以先夾起來放在湯碗中備用）

5. 起鍋前，先加入 2.蛋液，灑上蝦夷蔥、白芝麻盛入碗中，最後再撒點香油即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※教大家正確處理螃蟹的方式：

沙公洗好後先將上面的背蓋和身體用手撥開分離->將背蓋下部尾端清除->將蟹膏先取下來->去除背蓋上面嘴巴那邊的胃袋->接著去除身體部份的肺囊->用牙刷二次清洗身體->將身體部份先對切在對切（兩隻腳一塊）->將蟹螯用布包起來在用菜刀拍裂外殼->完成備用

※用牙刷清洗螃蟹

*** 因為有加入自己看電視的筆記，所以或許和電視台提供的略有不同。