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醋溜高麗菜 （來源：食在有健康） 2011.07.06
材料：
A.高麗菜 半顆（切成適當大小）、乾辣椒 5支、糖 適量、黑醋 3T
B. 沙拉油 1杯、香油 2T、薑片 5片、蔥 1根（切成段）、花椒 1T、蒜 3顆
做法：
1. 一開始先煉油 --花椒油
將起鍋將材料 B.沙拉油倒入鍋中，在倒入香油在把薑片放入鍋中，
蔥切段蔥白的部份用菜刀拍一下，
在將蔥段（蔥白和蔥綠）一起放入鍋中一塊炒，
加入花椒炒一下最後放入蒜頭（先拍扁）快炒一下即可。關火。
用濾網將其它渣渣瀝掉只取乾淨的油喔。花椒油完成。
2. 起鍋，倒入少許剛剛煉的油，將乾辣椒放入鍋中炒一下，加入切好的高麗菜一同炒，
炒到有香氣了在加少許糖調味一塊炒，起鍋前淋上適量烏醋快炒均勻，盛盤。完成。
P.S.
1.蒜頭很容易焦所以煉油時最後放喔。
2.購買高麗菜時不要有黑點的，重量要重表示水分多，外面根部的圓選3cm上、下比較好。
3.一般吃的高麗菜絲（例：炸豬排）都是先洗淨之後還有先泡冰水喔。
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