La Dolcissima Vita

健康鮮干貝 （來源：食在有健康） 2011.06.29

材料：

鮮干貝5顆、中筋麵粉1盤

聖女番茄 6顆（對半切）、番茄 1顆（切成塊狀）、酸豆 1/2小匙（切末）、EV橄欖油、檸檬汁 1/2小匙

九層塔 8片（切絲）、

海鹽、黑胡椒

做法：
1. 先將鮮干貝的蒂頭去除在對切，放在廚房紙巾上（去除多餘水分）在均勻撒上鹽、胡椒。

2. 鮮干貝沾一層薄薄的麵粉後備用。

3. 將番茄切成塊狀、酸豆切末後，與聖女番茄（對半切）、橄欖油、1/2小匙檸檬汁、海鹽少許、黑胡椒少許拌勻備用。

4. 鍋裡放少許沙拉油，在將沾粉的鮮干貝下鍋正、反兩面煎香（不要煎太久喔），取出放到盤子上。

5. 將做法3放到干貝上面，最後再撒上九層塔絲、黑胡椒粉。完成～

P.S.

1. 乾的干貝要放冷藏喔～（不是放通風處）

2. 買回來的鮮干貝不馬上食用時要放冷凍，等要使用的前一晚在放到冷藏解凍即可。

3. 干貝去除的蒂頭可以用來熬湯或是做XO醬。

4. 干貝外層裹上麵粉是為了鎖住干貝的湯汁。如果沒裹麵粉煎的時候干貝的湯汁很容易流失。

5. 煎的時候用沙拉油而不用橄欖油是因為燃點的關係喔～