薏仁雞湯麵線【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.7.29
材料：
麵線 半把、絲瓜 半條(去皮綠的留多一點、切片)
大薏仁 一杯(洗好泡水)、紅薏仁 半杯(洗好泡水)、當歸片 半片、
水 八杯、二節翅 10支(汆燙)
嫩薑 10g、中卷 一尾(去內臟留皮、切段)、金針菇 20g(切段)、
米酒 一大匙、鹽 2茶匙、白胡椒 一小匙、香油一大匙
作法：
1.取內鍋，先將薏仁洗好，薏仁保留薏仁水和當歸片放入，加入八杯水，放入電鍋燉煮 2杯水時間。
2.起炒鍋，雞翅切去小翅汆燙，加入作法 1的內鍋。
3.將絲瓜切片，金針菇、中卷切段備用。
4.起滾水鍋，將麵線放入煮至五分熟後撈起瀝乾備用。
5.起炒鍋，倒入適量香油，並加入薑片炒香後，將做法 3的中卷、金針菇、絲瓜放入拌炒。
6.同上鍋，加入米酒和鹽巴調味後，再將煮好的薏仁雞湯倒入一起煨煮。
7.承上，將做法 4的麵線放入鍋中煨煮。
8.承上，將中卷煮熟後取出。
9.最後，將作法 7的薏仁雞湯麵線煮熟後，加進作法 8的中卷，即可完成。
吳師傅小叮嚀：
※薏仁有水溶性纖維，可以吸附膽鹽，可以降低血液中膽固醇的濃度，達到預防心臟血管疾病效果。
※利用當歸片半片，增加湯頭的香氣。
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蠔油香菇花椰菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.7.29
材料：
乾香菇泡水 15朵、綠花椰菜 1朵、白花椰菜 1朵、
蒜末 1大匙、水、白飯 1碗、香油
蠔油 2大匙、醬油、糖、鹽、白胡椒粉
作法：
1.起炒鍋，倒入些許香油後，將香菇下鍋煸香。
2.取調理機，放入白飯和香菇水，將其打成可勾芡的米飯汁備用。
3.在作法 1鍋中放入蒜末一起炒香，並調入蠔油和醬油，再加入水一起煨煮。
4.同上鍋，放入糖調味後，加入作法 2的米飯汁勾芡，再調入白胡椒粉。
5.起滾水鍋，加入鹽巴後，將花椰菜放入鍋中燙熟，撈起瀝乾備用。
6.最後，將作法 4倒入作法 5，即可完成。
詹姆士小叮嚀：
※花椰菜用氽燙的方式來料理，吃起來除了較健康外，口感也比較脆。
※香菇含有硒，可以預防心血管疾病。
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「薏仁」預防心血管疾病的營養
水溶性纖維：水溶性纖維可吸附膽鹽，因此將促使肝臟中之膽固醇代謝成膽鹽，以彌補身體所需。如此一來便可降低血液中膽固醇的濃度，達到預防心臟血管疾病效果。
亞麻油酸：薏仁所含的脂肪酸組成為單元不飽和脂肪酸較高的油脂，含量較高者包括油酸（oleic acid）、亞麻油酸（linoleicacid）和棕櫚酸（palmitic acid），油酸含量即約占一半，而單元不飽和脂肪酸有益於緩和高血脂患者心血管疾病病。
類黃酮：類黃酮是抗氧化化合物，它可以在自由基氧化低密度脂蛋白（LDL）膽固醇之前清除自由基。否則這種不好的膽固醇會攀在妳的動脈壁上，增加罹患心臟病的危險。
「香菇」預防心血管疾病的營養
維生素D：維生素D不足，可能增加心臟病發作風險，若適量補充維生素D，可降低心臟病發作機率。
多醣體：多醣體易吸收，能降血壓、膽固醇。
維生素C：維生素C的高度抗氧化活性，能預防血管壁硬化、心臟疾病發生。
硒：硒能預防血脂肪發生氧化作用，這種氧化作用是冠狀動脈裏發生動脈粥狀病變的原生。在預防血凝塊形成上，硒也可能有所幫助，血凝塊會導致中風。有些研究已經顯示，硒攝取量低與心臟病發作及中風二者罹患率高有關。
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