酪梨拌海鮮【郭主義】（來源：食在有健康） 2013.6.19
材料：
酪梨 150g(切粗塊)、小黃瓜 100g(切粗塊)、紅甜椒 50g(切粗塊)、黃甜椒 50g(切粗塊)、
蝦仁 150g、綠豆芽 80g、香菜末 5g、無糖優格 1罐
檸檬原汁 3大匙、蜂蜜 1大匙、橄欖油 1/2大匙、
匈牙利辣椒粉 1/2匙、起司粉 2大匙、洋蔥末 1大匙、黑胡椒粒粉少許
作法：
1. 將酪梨、小黃瓜、紅黃甜椒切粗塊、蝦仁開背備用。
2. 起滾水鍋，將綠豆芽、蝦仁入鍋汆燙至熟撈起。
3. 起冰塊水，將作法 2的綠豆芽、蝦仁放入冰鎮，增加脆度。
4. 取成品盤，先將作法 3綠豆芽鋪底備用。
5. 取水晶碗，把作法 1酪梨、紅黃甜椒與作法 3的蝦仁一同拌勻，擺入作法 4的成品盤中。
6. 取水晶碗，再將無糖優格、檸檬原汁、蜂蜜、香菜、橄欖油、起司粉拌勻後淋入作法5的沙拉上。
7. 最後，撒入黑胡椒粒、匈牙利辣椒粉、起司粉、洋蔥末，即可完成。
郭師傅小叮嚀：
※ 酪梨有不飽和脂肪酸，可以減輕大腸消化的負擔；紅黃甜椒與小黃瓜中的維生素Ｃ可以抗氧化，減少腸道瘜肉產生。
※ 綠豆芽、蝦仁經過冰鎮後，吃起來可增加脆口度。
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芒果圓鱈【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.6.19
材料：
圓鱈 1塊、蘋果芒果 1/2顆(去皮)、
洋蔥 1/4顆、土芒果 3顆(去皮切塊)、剝皮辣椒 3根、紅辣椒 1根、檸檬 1顆
橄欖油、鹽、黑胡椒粒適量
作法：
1. 起平底鍋，將圓鱈放入鍋中煎熟
2. 最後，將 A打成的醬汁舖底，放入步驟 1的圓鱈，再擺上蘋果芒果切片，撒上香菜末，並淋上檸檬汁、橄欖油即可完成。
A 醬汁：
1. 取調理機，將洋蔥切丁、土芒果切塊、剝皮辣椒切段與香菜切末、橄欖油一同放入調理機打成糊狀。
2. 取水晶碗，將作法3倒入水晶碗，加入紅辣椒切末，與海鹽、黑胡椒粒拌勻後備用。
詹姆士小叮嚀：
※ 芒果含有豐富的膳食纖維和維生素，可幫助消化與新陳代謝，不易囤積熱量。
※ 圓鱈底部為可沾用的土芒果醬汁，上面為愛文芒果與蘋果的甜味，可同時吃到兩種和協的酸甜風味。
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大腸健康的迷思
Q1. 飯後喝冷飲，容易造成油脂在腸道凝固，引起大腸阻塞？
ANS（Ｘ）
Q2. 愛吃甜食的人，會讓大腸的壞菌變多，更容易引起大腸病變？
ANS（Ｏ）
Q3. 減肥時不吃紅肉，改吃水煮雞肉減肥，就不會引起大腸消化的負擔？
ANS（Ｘ）
Q4. 長期放連環屁的人，表示腸道壞菌多、消化功能異常？
ANS（Ｏ）
Q5. 經常出現便秘、用力解便的人，就容易罹患大腸癌?
ANS（Ｘ）
Q6. 解便時若出現顏色鮮紅的血便，就是大腸癌變的警訊？
ANS（Ｘ）
大腸保健的方法
Q1. 平時喝哪一種飲品，對代謝大腸中的有害物質較有幫助？
ANS（Ａ）
（Ａ）牛奶 （Ｂ）現榨果汁
Q2. 平常選用何種油品來炒菜，較能維持大腸健康？
ANS（B）
（Ａ）初榨橄欖油 （Ｂ）沙拉油
Q3. 選擇什麼時候飲用溫蜂蜜水，較能幫助消化，促進大腸蠕動？
ANS（Ｂ）
（Ａ）空腹時喝 （Ｂ）吃飽飯後喝
Q4. 喝優酪乳時和什麼一起搭配食用，更能促進大腸腸道健康？
ANS（Ａ）
（Ａ）綠茶粉 （Ｂ）玉米片
保健大腸好食材
維生素Ａ：胡蘿蔔、芒果、南瓜、木瓜
維生素Ｃ：檸檬、小黃瓜、小白菜、綠豆芽、芒果
維生素E：杏仁、花生、魚類
※維生素Ａ、Ｃ、Ｅ可以減少體內自由基產生，減少腸道瘜肉增生、癌化的作用。
鈣質：鈣質會中和膽鹽，因此或可預防大腸直腸癌。
ex牛奶、豆製品、小魚乾、蝦米、芒果。
膳食纖維：增加糞量，稀釋糞便中致癌物含量，加速糞的排空，使致癌物與直腸粘膜接觸時間減少。
ex地瓜、香菇、芹菜、竹筍、芭樂、芒果。可溶性纖維質延遲胃排空，減少脂肪吸收，非水溶性纖維質增加糞便量，減少大腸內停留時間。
不飽和脂肪酸：以不飽和脂肪酸取代多來自動物性脂肪的飽和脂肪，減輕大腸消化的負擔。
ex深海魚、堅果、酪梨、橄欖油
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