塔香三杯杏鮑菇【吳秉承】（來源：食在有健康） 2013.5.22
材料：
杏鮑菇 3條(滾刀切塊)、黑木耳 100g(切大片)、
老薑片 50g、蒜粒 10粒、玉米筍 8隻(對切)、
九層塔 10g、紅辣椒片 5g
黑胡椒粒 1小匙、糖 3茶匙、黑麻油 1大匙、香油 1大匙、米酒 2大匙、醬油 1大匙、醬油膏 1大匙
作法：
1. 先將杏鮑菇滾刀切塊、黑木耳切大片備用。
2. 取炒鍋，將步驟1杏鮑菇，放入炒鍋乾炒出香味，再倒出備用。
3. 同上鍋，倒入香油、黑麻油再放入老薑片爆香，再加入蒜粒炒香後，取一半倒出備用。
4. 承上，糖倒入炒香，下醬油、醬油膏、黑胡椒粒、黑木耳、米酒，將步驟1的玉米筍、杏鮑菇拌炒一下。
5. 加蓋轉小火悶煮 5分鐘。
6. 起鍋前放入紅辣椒片、九層塔拌炒。
7. 最後，取砂鍋加熱，將步驟 3的黑麻油倒入鋪底，再倒入步驟 5的炒料，並蓋上砂鍋蓋，淋上米酒即可。
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：玉米筍）
※ 杏鮑菇、黑木耳都是屬菇類，有豐富的纖維質，都是可以促進腸道蠕動、增加腸道好菌的好食材。
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芝麻牛蒡【詹姆士】（來源：食在有健康） 2013.5.22
材料：
牛蒡 200g、紅蘿蔔 1段、薑泥 10g、白芝麻 1大匙、
烏醋 1大匙、鹽 1小匙、糖 1/2大匙、白醋適量、白胡椒適量
作法：
1. 將牛蒡取中間段，用刀背稍微刮掉外皮，沿著牛蒡劃直刀(約0.5公分)，再用刀刮成牛蒡絲，紅蘿蔔切絲備用。
2. 起炒鍋，把紅蘿蔔、牛蒡絲、薑泥、烏醋、鹽、糖一同炒香，起鍋前再淋上烏醋。
3. 最後灑上白胡椒與白芝麻即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 牛蒡含豐富膳食纖維、益菌生可以增加腸道好菌，而果膠可以活化腸道，減少壞菌增生
※ 白醋可以帶出酸味，烏醋則是上色
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腸道好菌有什麼功能
Q1.腸道中的好菌可以提升免疫力外，還可以預防胃潰瘍的發生？
ANS(Ｏ)
Q2.腸道中的好菌不只對人體有益處，而且還能降低膽固醇？
ANS(Ｏ)
Q3.喝牛奶容易腹瀉的人，是因為腸道好菌過多所引起的？
ANS(Ｘ)
Q4.腸道中的好菌和壞菌的數量如果長期失衡，也可能會產生憂鬱、焦慮等心理疾病？
ANS(Ｏ)
顧腸道的迷思大會考
Q1.購買市面上的酵素粉食用，能促進腸道蠕動外，還可提高腸道中的好菌？
ANS(Ｘ)
Q2.容易腹瀉、拉肚子的人，應該多吃高纖食物來消除壞菌，就可以改善腹瀉的問題？
ANS(Ｘ)
Q3.早餐搭配香蕉一起吃，可以補充能量，還能促進排便，增加腸道好菌？
ANS(Ｏ)
Q4.常喝優酪乳和燕麥調製成的飲品，對增加腸道好菌的效果更好？
ANS(Ｏ)
Q5.三餐經常搭配泡菜來食用，越能提高腸道中的好菌？
ANS(Ｏ)
增加腸道好菌的好食物
膳食纖維：
膳食纖維對腸道健康的功能是其他營養素所無可替代的。腸道的清潔工，促進腸道蠕動，使排便變軟；排便暢通，吸附毒素，是排毒的好幫手，降低大腸癌的發病危險。同時膳食纖維更是腸道好菌的食物，直接促進好菌繁殖，間接抑制壞菌生長。
EX：牛蒡、竹筍、胡蘿蔔、秋葵、蘆薈、黑木耳。
果膠：
果膠能活化和蠕動腸道，減少腸內壞菌量，其功效在於能活化腸道與促進蠕動。攝取充足的果膠能防止食物在腸道中腐化，減少腸道內的壞菌數量，讓好菌能順利繁殖。
EX：蘋果、木瓜、番茄、桃子、香蕉。
維生素Ｂ群：
維生素B群是新陳代謝作用重要的輔酶，可以幫助毒素廢物排除，有益腸道蠕動。
EX：牛蒡、全穀類、牛奶、麥片
益菌生：
是指可以刺激腸道裏好菌生長的「食物」，能夠被有益菌利用並促進生長，抑制壞菌數量。使腸道更健康，常見的益菌生如：果寡糖、木寡糖、糖醇類及膳食纖維等，天然食物中的。洋蔥、大蒜、牛蒡、蘆筍、地瓜，都含有這種營養成分。
EX：牛蒡、洋蔥、大豆、蘆筍、大蒜
發酵食品：
發酵食品中有益菌一方抑制腸道內有害菌的繁殖，另一方可壯大雙歧桿菌和乳酸菌等原有的腸道內有益菌的隊伍實力，防止有害菌興風作浪，來保健腸道的健康。
EX：味噌、納豆、優酪乳、泡菜
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