粉肝豆腐煲【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.11.22
材料：
大鮑魚菇 3朵、
青江菜 3朵、
乾香菇 2朵（不泡水）、白芝麻 5g、
薑末 10g、
香油 2大匙、
蠔油 2大匙、醬油 1大匙、糖 1茶匙、米酒 2大匙、水 200cc
蓮藕粉 2大匙
作法：
1. 起滾水鍋，先將青江菜對切後，再滾水中放入少許鹽汆燙，汆燙後，撈出備用。
2. 取炒鍋，先將鮑魚菇整片放入鍋內乾煎後，再放入香油、薑末爆香。
3. 承上鍋，再下調味料蠔油、醬油、糖炒香，再倒入米酒、水煨煮。
4. 取調理機，將乾香菇、白芝麻放入調理機中打成粉後，再倒入步驟 3的鍋中。
5. 再將蓮藕粉與水調勻後，倒入步驟 3鍋中勾芡煨煮一下。
6. 最後，將步驟 1的青江菜排入成品盤中，再將步驟 5的鮑魚菇鋪上即可。
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：乾香菇打粉）
※ 用大鮑魚菇取代肉排，讓氣喘避免攝取過多的油脂，又能吃到菇類的營養。
※ 將乾香菇和白芝麻一同打成粉，增加了香氣外，也能跟大鮑魚菇的香味更加的結合。
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蒜子鯖魚【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.11.22
材料：
鹽醃鯖魚 1尾(去內臟)、蒜頭 10顆、香菜 1把
醬油 2大匙、糖適量、香油適量、酒 2大匙、油適量
作法：
1. 將鯖魚對剖開去頭去尾，將魚身血水擦淨備用。
2. 起鍋，放入適量香油後，將鯖魚放入鍋中煎香後，放入蒜頭爆香。
3. 承上鍋，加入適量糖、2大匙醬油、適量水煨煮六分鐘。
4. 承上鍋，煨煮收汁後，放入香菜莖、米酒拌勻後即可。
5. 盛盤後，灑上香菜即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 將鯖魚對剖開可縮短烹調時間。
※ 鯖魚先煎香後，再跟醬汁煨煮，一方面可吃到魚的的焦香味，另外濃厚甘醇的醬汁也讓魚肉更美味。
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氣喘迷思大會考
Q1：有氣喘的人，應該避免或減少運動，以免導致氣喘發作
ANS（Ｘ）
事實上，氣喘病的孩子，更需要適當的運動以提昇對運動的耐受性。運動前的建議方面，若是平常就控制良好的孩童，只須要延長運動前的熱身動作與維持長期規律的運動即可，如果平常控制不理想或是跑跳之後仍然會咳嗽，一般建議在運動前15至30分鐘使用速效的吸入式支氣管擴張劑，可以有效預防氣喘發作【來源：長庚兒童過敏氣喘中心】
Q2：體重越重的人，越會加重氣喘的情況
ANS（Ｏ）
控制體重也能控制氣喘！台灣氣喘衛教學會研究發現，體重與BMI值和氣喘嚴重度呈現相關性，體重過重的過敏兒，氣喘嚴重程度均較同齡體重正常者為高，醫師建議，想遠離嚴重的氣喘症狀，必須積極控制體重。【來源：自由時報】
Q3：孩童有氣喘，只要從小控制得宜，長大後就可以痊癒
ANS（Ｘ）
錯！氣喘是慢性病，如同高血壓、糖尿病等慢性病，無法治癒但可以控制得很好。許多病患氣喘控制好了，不喘了，就以為可以停藥；但是一旦接觸到激發物（過敏原）便又喘得急忙到醫院急診就醫。【來源：國軍桃園總醫院】
Q4：情緒起伏高的人，較容易引發氣喘的發生
ANS（Ｏ）
氣喘病還有在什麼情況下容易發生?
氣喘病病人具有超敏感的呼吸道,這是常人所沒有的,當您與一些引起氣喘發作的激發物接觸後,就會導致氣喘發作,您的呼吸道變腫,產生黏液,而且呼吸道平滑肌收縮,使您產生症狀,常見的氣喘激發物有:
(1)溫血寵物的皮屑、毛髮、羽毛(如:貓、狗、鳥、老鼠..,等)
(2)家塵(主要內含塵蹣)。
(3)蟑螂
(4)花粉
(5)黴菌
(6)香菸、煙霧、木屑、噴髮劑、香水、油漆、汽機車廢氣和工廠廢氣等空氣污染
(7)上呼吸道感染,如感冒
(8)運動
(9)情緒激動時,如哭、笑
(1O) 氣候與溫度變化
【來源：環保署空氣污染防制基金】
改善氣喘的好食物
維生素Ａ：動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、綠色蔬菜
維生素Ｃ：芭樂、花椰菜、青椒
針對維生素攝取量和氣喘病的研究結論非常分歧，在這項研究中。研究人員分析1980年之後各項研究報告，成人、孩童都包含在內。研究人員發現，維生素E和氣喘病沒有關係，反倒是維生素A、維生素C和氣喘病有明顯關聯。
維生素Ｄ：菇類、燕麥、鯖魚
許多研究報告指出，維生素D一旦攝取不足，容易出現心臟病、糖尿病，以及一些癌症疾病。美國、加拿大最新研究發現，維生素D也和氣喘有關，維生素D不足，氣喘容易惡化，補充維生素D或可幫助控制氣喘病情。
硒：大蒜、洋蔥、全穀類
研究顯示，硒可降低小孩罹患哮喘、氣喘與遺傳性過敏症的機率。
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