美白蔬菜湯【吳秉承】（來源：食在有健康） 2012.5.9
材料：
玉米 1支、豬小排300g、
薑絲 5g、洋蔥絲 30g、牛番茄大丁 1粒、青江菜 1株
中華豆腐 半盒、香油 1大匙
米酒 1大匙、鹽 2茶匙
作法：
1. 高湯製作：豬小排汆燙、玉米切段後，一同放入電鍋內鍋，加入八分滿水，外鍋放 2杯水，用電鍋燉煮 1小時。
2. 取炒鍋，放入香油炒香薑絲、洋蔥絲後，再放入牛番茄炒紅、青江菜入鍋續炒至香。
3. 同上鍋，將燉煮好的玉米及排骨高湯倒入炒鍋續煮。（排骨不用）
4. 將嫩豆腐切片備用。
5. 起滾水鍋，加入適量鹽放入豆腐汆燙後取出再放入炒鍋中。
6. 同上炒鍋，放入米酒、鹽調味煮滾即可。
吳秉承小叮嚀：（食在有一套：豆腐過鹽水）
※ 一般人煮湯都是買現成的湯塊或罐頭高湯，其實在家利用電鍋自製高湯，既方便又健康，只需在出門前按下按鈕，回來就可以拿來料理了。
※ 利用玉米加排骨煮出來的高湯，玉米的鮮甜味、大骨的香氣都燉在湯裡頭，煮好一鍋放在冰箱，不論用來炒菜、煮麵、燉湯、煮火鍋都方便。
※ 嫩豆腐先過鹽水汆燙，除了可以更快入味，還能幫助出水，讓豆腐定型不易破碎，不會煮到後來變豆花。
※ 一般家裡煮湯，豆腐都是拿來切塊，其實在燉湯時，將豆腐用切片的方式更能幫助入味。
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番茄花菜【詹姆士】（來源：食在有健康） 2012.5.9
材料：
番茄 2顆、洋蔥 1/4顆、蒜末 1大匙、雞湯 1杯、
白花椰菜 1朵、蛋 1顆
番茄醬 2大匙、黑胡椒、香油適量
作法：
1. 將番茄切丁、洋蔥切丁備用。
2. 起炒鍋，加入適量香油，將洋蔥炒軟至甜味釋出後，加入蒜末、番茄醬、番茄、雞湯煨煮。（約3分鐘）
3. 起滾水鍋，加鹽汆燙花椰菜撈起後倒入炒鍋中煮至收汁後加鹽調味。
4. 取一水晶碗，打勻蛋汁(不用打太均勻)。起鍋前，先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，煮至蛋汁凝成蛋花，再倒入剩下的蛋汁後熄火，加蓋悶約15秒鐘，起鍋前灑上黑胡椒即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：兩次淋蛋液）
※ 番茄含有維生素Ａ、維生素Ｃ、茄紅素、褪黑激素，番茄可說是集結了美白皮膚消除黑斑的營養好處。
※ 洋蔥含有維生素Ａ、維生素Ｃ、褪黑激素，可幫助消除臉上黑斑雀斑。
※ 最後淋入蛋液可以幫助收汁，巴住鮮甜醬汁，分兩次淋蛋液是關鍵步驟，淋第一次是定型＆幫助收汁，第二次讓蛋滑嫩、增添口感（類似親子丼做法，充滿蛋香又滑口）
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實做：詹詹姆士自製莎莎醬
材料：
牛番茄丁 1顆半、洋蔥末 半碗、九層塔 1碗、檸檬 1顆、
蔥末 1/2碗、香菜末 1碗、蒜末 1小匙、辣椒 1/2碗（ 2根）
巴莎米可醋、EV橄欖油、海鹽、黑胡椒
蘇打餅乾 5片
做法：
取一碗，洋蔥末半碗、番茄丁 1顆半、九層塔、蔥末、香菜末、蒜末 1小匙、巴莎米可醋適量、適量EV橄欖油、海鹽、黑胡椒、辣椒 2根、檸檬汁拌勻成莎莎醬。食用時搭配蘇打餅乾即可。
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黑斑、雀斑知識大會考
1. 雀斑是後天環境造成，小嬰兒並不會有雀斑的困擾 X
2. 女性在身體疲倦或睡眠不足時，更容易長出黑斑 O
3. 俗稱的「肝斑」，是因為肝不好才會長出淡棕色的斑點 X
4. 常喝咖啡、醬油容易造成黑色素沈澱，長斑的機率更高 X
5. 老人斑並非只有老年人才有，年輕人也會長老人斑 O
健康對不對
這樣做 可以對抗黑斑嗎？
1. 長出新斑點時，塗抹市售的除斑膏可有效淡化斑點 X
2. 化妝時少抹腮紅，可以有效預防顴骨長出斑點 X
3. 想預防紫外線，每天至少需塗抹兩次SPF30的防曬油 O
4. 早上出門前，用小黃瓜敷臉可達到淡斑消水腫的效果 X
5. 喝番茄豆腐湯有助預防黑斑、雀斑的形成 O
預防黑斑的好食物
1. 色胺酸：番茄、牛奶、海帶、洋蔥（天然褪黑激素食物）
2. 維他命B2：豆腐（可以有效促進體內脂肪代謝，適度保持肌膚的滋潤)
3. 維生素C：草莓、西瓜、香蕉
4. 維生素E：南瓜子、杏仁果、芝麻
5. DHA：鮪魚
鮪魚等魚類脂肪中所合的DHA，可以減少血液中的膽固醇和中性脂肪，有效地淨化血液。並可以有效地促進血液循環，將營養送到肌膚的每個角落，使黯沈的肌膚恢愎亮麗的光彩。
6. 膠原蛋白：雞胸肉
雞胸肉中合有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是皮膚組織中，能夠發揮重要作用的一種蛋白質，可以保持皮膚中的水分，補充營養，並去除皮膚中的老舊廢物。
健康隨堂考
番茄營養＆料理知識大會考
<營養題>
1. 番茄能延緩肌膚老化，生吃比熟食的效果更佳 X
2. 早上空腹吃番茄，更能充分將養分吸收 X
3. 小番茄和大番茄只是品種不同，但營養價值沒有差別 X
4. 挑選牛番茄時，顏色愈鮮紅的，表示甜度愈高 O
5. 清洗番茄時，應先去除蒂頭再用流水沖洗，確保農藥洗淨 X
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