La Dolcissima Vita

啤酒蛤蜊（來源：食在有健康） 2012.2.8

材料：

大蛤蜊 40顆

紅蔥頭末 3大匙、蒜末 2大匙、辣椒末 1大匙

啤酒 2/3罐、起司粉 3大匙、九層塔 20片切末

橄欖油

作法：

1. 起鍋，加入適量橄欖油，放入紅蔥頭末、蒜末、辣椒末後均勻拌炒，倒入啤酒煮滾。

2. 同上鍋，放入蛤蜊，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開後，將蛤蜊夾出放至成品湯盤。

3. 同上鍋，剩下湯汁加入起司粉、九層塔即可倒至成品湯盤。

詹姆士小叮嚀：

※ 這是比利時的做法，加了啤酒可讓這道料理更美味。

※ 料理先倒入啤酒，比較不會有酒味。

※ 蛤蜊放入鍋中後，蓋上鍋蓋，有蒸的效果，可加快熟成。

※ 一般家庭可用米酒取代。

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健康隨堂考
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