La Dolcissima Vita

酒蒸豆腐（來源：食在有健康） 2012.1.11

材料：

蛋豆腐 1塊、蛤犡 15顆、薑片 3片、蔥 2根、柴魚湯 350cc

米酒 4大匙、味醂 1/2大匙、醬油 1小匙、香油 適量

作法：

1. 將雞蛋豆腐用紙巾包起備用。

2. 將蔥分為蔥綠、蔥白切絲，薑片切絲、雞蛋豆腐切塊備用。

3. 起鍋，將柴魚湯、味醂、醬油倒入鍋中，放入豆腐煨煮，待煮滾後放入蔥白後，倒入成品湯盤。

4. 在成品湯盤上放入薑、蛤蠣、淋上酒後放入蒸鍋蒸5分鐘，待蛤犡開殼，放入蔥綠、淋上香油提香即可。

詹姆士小叮嚀：

※ 用蛋豆腐是因為多了一個蛋香味，味道比較香。

※ 豆腐用餐巾紙包起，是為了讓豆腐出水，好入味。

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健康隨堂考
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4. 購買傳統豆腐要挑顏色越白的越好   X
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