La Dolcissima Vita

香炒豬梅花這盤的味道還蠻清爽的喔～夏天吃很不錯耶～

而且因為這道菜放大量的高麗菜、豆芽菜所以感覺吃起來很健康～

可惜....因為我炒菜的動作太慢....所以高麗菜有點被我炒太久拉....><"

香炒豬梅花 （來源：食在有健康） 2011.07.28

材料：

A. 豬梅花火鍋肉片 10片、洋蔥 1/4顆、

B. 高麗菜 1碗 (切塊)、豆芽菜 1碗

C. 醬汁：醋 50cc、糖 1大匙、醬油 1.5大匙

蒜泥 1大匙、韭菜 3根 （切段）、香油適量、白胡椒適量、鹽 適量

做法：

1. 將 A. 豬梅花火鍋肉片切成一口大小。洋蔥切好備用。

2. 調醬汁：將 C.取一碗，將醋50cc、糖1大匙、醬油1.5大匙混合備用。

3. 煮一滾水加少許鹽下 B.高麗菜、豆芽菜先汆燙，取出瀝乾。

4. 起鍋，先將豬梅花火鍋肉片炒熟後，放入洋蔥一起炒將洋蔥炒軟後，加入蒜泥 1大匙，在加入燙好瀝乾的豆芽菜、高麗菜 3.，倒入調好的醬汁 2.一塊炒勻，最後放入韭菜快速拌勻。

5. 起鍋前，灑上香油、白胡椒、鹽即可。

詹姆士美味小叮嚀：

※醋具有很好的抑菌、殺菌效果，並可中和人體的酸鹼質，對人體很有幫助。

※加入高麗菜、豆芽菜一起拌炒，可增加脆口度，讓嘴巴不無聊。

P.S.

1. 蒜末不要太早放怕炒久會苦。

2. 梅花和五花豬肉比較不容易炒老，里肌肉油脂少比較容易將肉炒老。

3. 炒肉片不用在加油，利用梅花肉本身的油脂就夠了。